Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 6-7. Hefte - Forsøg over Smørsyregjæringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
analyserede; de bestode af 72,66 Procent Kulsyre og 27,15
Procent Brint. Kulbrinter kunde ikke eftervises i samme.
Den Rest, som bliver tilbage efter Fradrag af Kulsyre og
Brint, hidrører sandsymligvis fra Qvælstof, stammende fra den
Luft, som klæbede ved den brugte Substans.
Efterat disse Resultater vare blevne bestyrkede ved
mangfoldigt varierede Forsøg, blev det prøvet, om Osten som
Gjæringsvækker kunde erstattes af andre Substanser. Virksom
viste sig, om end i forskjellig Grad, alle Væv af Frøer og
Kaniner; de virkede kraftigere, naar de en Tid lang havde
staaet i Luften.
For at prøve Fermentøts Opløselighed lod man af en
meget stærkt gjærende Blanding af mælkesuur Kalk og gammel
Ost en Deel være uforstyrret, hvorimod en anden Deel deraf
blev filtreret een Gang og en tredie Deel to Gange, hvorpaa
de tre Vædsker bleve stillede under lige Betingelser. Det
viste sig, at i den ufiltreréde Vædske Gjæringen begyndte
strax, i den een Gang filtrerøde efter omtrent 3 Dage, i den
to Gange filtrerede efter 18 Dage; efter dette Tidsforløb var
Gjæringen lige stærk i dem alle. Heraf tør man dog ikke
slutte, at Smørsyre-Fermentet ingen Organisme er, men blot
at den er meget lille. Mikroskopiske Undersøgelser ere endnu
ikke anstillede hyppigt og omhyggeligt nok. (Pasteur har
dog fundet, at en ganske bestemt Organisme er Bærer af
Smørsyre-Fermentet).
To Forsøg over Varmens Indvirkning viste, at en
Opvarmning over 42° C Allerede virker forstyrrende paa
Smørsyre-Fermentet, og at Varmens forstyrrende Indvirkning
tiltager efterhaanden med Varmegraden, og endeligt, at
Opvarmningen til en Varmegrad, som ikke er meget høi, nemlig
54° C., som det synes fuldstændigt forstyrrer Fermentets
Virkning. Videre Forsøg med forskjellige Varmegrader viste
tydeligt, at Gjæringens Intensitet tiltager indtil 37-39° med
Temperaturen, at derpaa Intensiteten bliver Constant indtil
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
