Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Hefte - Om den alkoholiske Gjærs Forhold i iltfrie Medier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Men dermed antager Traube ingenlunde Pasteurs
Theori for beviist, og Expefimentets Forløb beviser tvertimod
dens Uholdbarhed. Naar Luften er udelukket, afsluttes
Gjæringen, uagtet kun den mindste Deel af Sukkeret i
Opløsningen er blevet decomponeret, medens under Luftens
Adgang, som mange Parallelforsøg viste, Gjæringen i den samme
æggehvideholdige Opløsning skrider videre frem indtil
Sukkerets Forsvinden, naar der ikke imedens indtræder
Eddikegjæring.
Naar, som Pasteur amtager, Gjæren var i Stand til at
tage den til dens Væxt nødvendige Ilt fra Sukkeret,
forstaaes det ikke, hvorfor den da ophører at voxe, naar endnu
den største Deel af Sukkeret er udecomponeret.
Den Formodning laae nær, at Gjæren, naar Ilten er udelukket,
ernærer sig ikke paa Sukkerets, men paa Æggehvidestoffernes
Bekostning, og at der altsaa i rene Sukkeropløsninger, naar
Luften er udelukket, ikke finder nogen Formering af Gjæren
Sted, men nok Gjæring.
Forsøget anstilledes paa følgende Maade:
100cc af en Invertsukkeropløsning af 10 Proc. Indhold
(uden Gjærafkog) blev med Tilsætning af Indigosvovlsyre og
noget Soda opvarmet til Kogning i en 300cc stor Kolbe, som
derpaa rask blev fyldt med Qviksølv og bragt i
Qviksølvkummen. Efter Afkjølingen lod man 4mgr Gjær træde ind.
Endnu 5 Dage efter var der hverken indtraadt Plumring af
Opløsningen eller udviklet Kulsyre i Luftform. Der blev da
endnu indført 41mgr Gjær, hvorefter der da allerede 2 Dage
senere optraadte nogle Cubiikcentimetre fri Kulsyre, som i de
næste 6 Dage formerede sig saaledes, at den vedvarende
klare Vædske tilsidst blev drevet ud af Kolben. Der var da ved
0,045gr Gjær en 27 Gangø saa stor Vægt Sukker (omtrent
l,2gr) blevet spaltet, uden at dens Virkning var
fuldstændigt udtømt. En Formering af Gjæren havde her, hvor baade fri Ilt og
Æggehvidestoffer manglede, ikke fundet Sted; hverken var den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
