Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Andra afdelningen - Utdrag ur kokinstruktionen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Utdrag ur kokinstruktionen.
Kokt potatis.
Potatis, salt, vatten.
1. Välj om möjligt vid kokning i småkarl potatis af unge- 228
fär samma storlek.
2. Låt råskalad potatis ligga i kallt vatten, tills den
sättes på elden.
3. Skär aldrig sönder potatis före kokningen.
4. Beräkna 1 matsked salt till hvarje liter potatis; lägg
potatisen i kallt vatten.
5. Koka på sakta och jämn eld; i slutet kärl med vatten
till potatisens halfva höjd och i öppet med så mycket vatten,
att det står öfver den.
6. Pröfva efter omkring 30 minuter med en gaffel eller
smal sticka, om potatisen är mjuk.
7. Slå bort vattnet, då potatisen är färdig; pålägg lock,
så att potatisen icke kallnar.
Kaffe.
Kaffe, vatten.
1. Fyll kokkärlet med vatten till ett visst antal por- 229
tioner.
2. Hägg, sedan vattnet kokat upp, samma antal portioner
kaffe; låt det koka 10—15 minuter.
3. Ihäll den vattenmängd som anses hafva kokat bort.
4. Tag kaffet från elden; låt det klarna under några
minuter; påskynda klarnandet genom att hälla några droppar
kallt vatten eller några korn salt i kaffet.
141
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
