- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
258

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Produkterna från ladugården

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

258

TREDJE DELEN. LANTBRUK OCH FISKE

kylrör, som i likhet med vad fallet är i en destillationsapparat går
i spiral genom ett kylkar med cirkulerande kallt vatten. Genom
pasteuriseringen uppnås visserligen ingalunda fullständig, men väl
praktiskt tillfredsställande bakteriefrihet. Dessutom har
förfaringssättet den fördelen framför den verkliga steriliseringen genom
kokning, att den typiska och av många illa omtyckta smaken av kokt
mjölk icke uppstår. I stället har den pasteuriserade mjölken en
bismak, som påminner en smula om
grädde.

Genom kondensering av
mjölken, det vill säga kokning i
vakuumpannor under tillsättning
av mjölksocker, erhåller man ett
preparat, som förpackat i
hermetiskt tillslutna bleckdosor har
en obegränsad hållbarhet och
därför mycket användes för
proviantering av fartyg. Tyvärr
går emellertid genom
upphettningen de i mjölken annars
rikligen förekommande vitaminerna
förlorade.

En av de viktigaste
apparaterna i ett nutida mejeri är
separatorn. Denna användes för att
avskilja grädden från mjölken.
Ända tills separatorns
uppfinnande genom de Laval år 1879
tillgick gräddens avskiljande på
det mycket enkla men synnerligen tidsödande sättet, att
mjölken slogs upp i kärl, som lämnades att stå orörda över till
exempel en natt. Större delen av de små fettdroppar. av
vilka mjölken utgör en emulsion, stego då upp mot ytan och kunde
sedan avskiljas genom försiktig skumning för hand med en vanlig
sked. Bland andra olägenheter, sonj vidlådde detta förfaringssätt,
var även den, att mjölken under den varma årstiden lätt nog surnade
då den skulle stå och avsätta grädde. I separatorn däremot sker
gräddens avskiljande hastigt nog genom utnyttjande av
centrifugalkraften. Dess konstruktion grundar sig på det förhållandet, att om
en vätska, som innehåller partiklar av olika specifik vikt, försättes
i hastig rotation, så slungas de tyngsta partiklarna på grund av



Fig. 31. Genomskärning av en
separator.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0258.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free