- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
259

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Produkterna från ladugården

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FRAMSTÄLLNING AV MJÖL SAMT BAKNING

259

centrifugalkraften längst ut mot periferin under det att de lättaste
undanträngas därifrån och sålunda samla sig i kärlets centrum. I
separatorns inre finnes
just ett sådant roterande
kärl, som för övrigt i de
vanligen maskindrivna
apparaterna har en
rotationshastighet av cirka
5,000 varv i minuten.
Sötmjölken får nu i en jämn
ström rinna ned i detta
kärl så att den inkommer
underifrån. Den
fettfria-re och därför tyngre
skummjölken slungas ut
mot kärlets periferi, men
den fettrikare och sålunda
lättare grädden håller sig

närmare centrum. Båda vätskorna stiga på grund av den
underifrån påträngande sötmjölken uppåt och utrinna genom var sin
avloppskanal. Förutom de stora
maskindrivna seperatorema,
som äro avsedda för
mejerierna, tillverkas också mindre
typer att drivas med handkraft
för lantgårdar, som själva
taga hand om sin mjölk.

Smörframställningen genom
kärning grundar sig på det
förhållandet, att grädde, som
försättes i kraftig och långvarig
omskvalpning, därunder
avsätter sitt smörfett, som bakar sig
samman i klumpar. Gamla
smörkärnor bestodo av ett högt
och smalt träkärl, i vilket efter
gräddens påfyllning en lång
trästav med en av hål
genomborrad skiva i sin nedre ända
nedfördes och sedan hölls i kraftig rörelse upp och ned tills att smöret
var bildat. Kärnan i ett nutida mejeri består i stället av en stor trum-

Fig. 32. Större smörkärna, som även knådar
smöret.

Fig. 33. Dubbel ostpress.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0259.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free