Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Framställning av mjöl samt bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FRAMSTÄLLNING AV MJÖL SAMT BAKNING
263
ra rent gul. I vårt land torde kornet hava varit det först odlade
sädesslaget. Detta framgår bland annat av själva namnet korn. I
svenskan som i många andra språk har korn ursprungligen endast
betytt spannmål, men då detta endast var ett enda sädesslag, har
detta fått behålla den ursprungliga benämningen, då andra
sädesslag så småningom inkommit. I Tyskland, där rågen torde hava
varit det ursprungliga sädesslaget, har denna mycket riktigt förutom
benämningen Roggen också Korn. I Amerika, majsens förlovade
land, är det denna växt, som fått namnet corn.
Havre användes liksom kornet endast i ytterst ringa
utsträckning vid bakning av bröd. I vårt land kommer heller icke majs
och ris i fråga för detta ändamål.
Fig. 3ß. Det inre av en modern valskvarn.
Innan säden undergår målning, måste den på det allra
omsorgsfullaste rensas. I särskilda tvättmaskiner avtvättas smuts och
föroreningar av rinnande vatten, som rycker med sig sädeskornen
under det att föroreningarna få sjunka till bottnen. Tvättningen får
icke taga så lång tid, att vattnet hinner intränga i sädeskornen och
skada dessa. Den omedelbart följande torkningen sker i centrifuger.
Bortrensningen av ogräsfrön sker i såningsmaskiner och dessutom
utdragas de ofta förekommande av järn bestående föroreningarna
medelst magnet. I andra maskiner skalas kornen och slutligen
borstas de varpå själva målningen kan börja.
Man skiljer mellan plattmalning och högmalning. Den förra
sker hastigt och med skonande av skalet. Den senare sker genom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>