Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Tillverkning av konserver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
TILLVERKNING AV KONSERVER
269
Tillverkning av konserver. Vi skola nu omtala, hur man genom
konservering kan bevara det kött, som icke genast finner
användning, och i samband därmed skola vi även beskriva, huru man
erhåller andra konserver.
Fig. 37 a. I det rationella slakteriet svedas svinkropparna
maskinellt med gas eller råolja. Den här avbildade Atlas-ugnen kan
expediera 150 svin i timmen.
Konservera betyder bevara. Att konservera matvaror betyder
alltså att bevara dem från att genom förruttnelse förstöras. För
detta ändamål bör man naturligtvis känna till förruttnelsens
orsaker så att man kan tillintetgöra dem. Det är visserligen sant, att
man först under det förra århundradet genom Pasteurs undersök-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>