- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
270

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Tillverkning av konserver

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

270

TREDJE DELEN. LANTBRUK OCH FISKE

ningar lärde känna dessa orsaker, och att man likväl under åtskilliga
århundraden förstått att konservera födoämnen, men så begick man
också många misstag, och någon absolut säkerhet kunde man icke
uppnå.

Att det uppkom någonting levande i födoämnen, som ruttnade
eller jäste, iakttog man nog tämligen tidigt, men att de organismer,
som bildades, voro själva orsaken till processerna, det visste man
icke. Tvärt om trodde man, att de i fråga varande processerna voro
upphovet till de små varelserna, som ruttnande saker visade sig
innehålla. Man trodde sålunda att liv kunde uppkomma av visserligen
organisk, men dock död substans, en generatio spontana. Det var
först Pasteurs undersökningar, som visade, att ett levande väsen
icke kan uppkomma annat än genom ett annat levande väsen, hur
låga former av livet vi än vilja undersöka. Detta gäller
åtminstone under de förhållanden, som nu existera på vårt klot. Givetvis
utesluter det icke den möjligheten, att levande materia kan uppkomma
ur livlös under förhållanden, som kanske en gång existerat under
någon period av jordens utveckling eller kanske förefinnes på någon
annan himlakropp. Detta är emellertid en stridsfråga mellan
vetenskapsmännen i det att en del anse den nyss angivna möjligheten
vara den sannolikaste under det att andra hålla för troligt, att den
levande materien är lika evig som den livlösa. Slutligen finnas
många, som alls icke vilja yttra sig i frågan. Till undvikande av
missförstånd vilja vi understryka, att det här icke är frågan om
bildande av organisk materia av oorganisk, ty detta problem är, som
vi i det föregående mer än en gång haft tillfälle att påpeka, redan
löst, utan bildningen av levande substans ur den döda (men
organiska).

Grunden för sterilisering och konservering är sålunda, att i det
material, som man vill skydda, på ett eller annat sätt döda allt liv
och sedan förhindra, att nya livsfrön få tillträde. Man har då
tvenne vägar att välja på, den kemiska och den termiska. De små
organismer, bakterier och svampar, som genom sin livsverksamhet
åstadkomma förruttnelse och jäsning, förgiftas nämligen av vissa
kemiska substanser och de tåla heller inte upphettning mera än en
viss tid.

Vad de kemiska medlen beträffar, så måste dessa givetvis då det
gäller att konservera födoämnen vara av sådan beskaffenhet, att de
icke äro giftiga för människan eller åtminstone icke behöva
användas i så stor mängd, att deras giftverkan kan göra sig gällande.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0270.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free