- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
277

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Tillverkning av konserver - Margarinindustrin

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

MARGARININDUSTRIN •

277

veringen av födoämnen. Det ledsamma är nämligen, att
konserveringen förstör icke endast de för matvarorna fördärvbringande
mikroorganismerna. Den förstör även de i våra födoämnen i små
mängder förekommande men för vår kropps hushållning ytterligt viktiga
vitaminerna. Då dessa trots sin ringa mängd äro absolut
livsviktiga, förstå vi att man omöjligen kan leva på uteslutande konserver,
en erfarenhet, som många expeditioner och många sjöfarande hava
fått göra på ett ytterst sorgligt sätt. Detta var i all synnerhet
fallet innan man kände vitaminernas existens och deras betydelse, som
först under de senaste åren har tilldragit sig vetenskapsmännens
uppmärksamhet.

Margarinindustrin. Tillverkningen av margarin har uppkommit
genom strävandena att finna ett välsmakande och oskadligt men
billigt ersättningsmedel för det förhållandevis dyrbara smöret.
Uppfinningen gjordes av den franske kemisten Mége-Mouriés under
senare hälften av adertonhundratalet. Hans metoder hava emellertid
undergått en hel mängd förbättrande förändringar, så att av de
ursprungliga finnes numera inte mycket kvar.

Som råmaterial kan man använda antingen animaliskt eller
vegetabiliskt fett. I det förra fallet är det mest talgen av nötkreatur,
som kommer till användning. Den förberedande behandlingen
består av en tvättning med vatten, som avser att avlägsna blod och
andra medföljande föroreningar. I fettet finnes alltid en mängd
bindväv, som också måste avlägsnas. För att underlätta detta
bringas fettet i en sönderdelningsmaskin, som sönderskär det i små
tärningar och därvid givetvis också sönderdelar bindväven.
Härifrån går fettmassan till en kittel, i vars inre den omrömingsapparat
finnes. I denna tillsättes vatten och temperaturen får långsamt
stiga till omkring 25 grader under ständig omrörning. Vid denna
temperatur förbli de i talgen ingående ämnena stearin och palmitin
fortfarande i fast tillstånd, under det att däremot de för
margarinframställningen vidare användbara lättsmältare så kallade
oleomar-garinerna övergå i flytande tillstånd och avhällas. För att utvinna
så mycket som möjligt av råmaterialet pressas återstoden i
hydraulisk press, varigenom ytterligare en del oleomargarin utfås. Den
fasta återstoden är emellertid ingalunda värdelös, ty den finner
användning såsom råmaterial vid tillverkningen av ljus. Vanligen
benämnes den presstalg.

Det flytande oleomargarinet stelnar, om det avkyles, till ett slags
smak- och luktlöst, vitt smör. Härmed har man emellertid ingalun-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0277.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free