- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
278

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Margarinindustrin - Sockertillverkningen

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

278

TREDJE DELEN. LANTBRUK OCH FISKE

da fått ett användbart margarin. I stället blandas oleomargarinet i
flytande tillstånd med mjölk eller grädde jämte en del växtoljor,
smakämnen och smörfärg samt undergår en regelrätt kärning. Den
massa man på detta sätt erhåller, behandlas vidare genom tvättning
och knådning. Under knådningen tillsättes även den nödiga
saltmängden, och sedan är margarinet färdigt att förpackas och
utsändas i marknaden.

En av de växtoljor, som man i kärnan tillsätter margarinet, är
sesamolja. Denna bidrager i viss mån till att giva margarinet dess
arom, men den tillsättes även av en annan orsak. Sesamoljan är
nämligen genom den så kallade Baudouinska reaktionen lätt
igenkän-lig och därför i lag anbefalld såsom tillsats till margarin, på det att
margarinet lätt skall kunna skiljas från natursmör och sålunda icke
av samvetslösa affärsmän kunna säljas som det dyrare vanliga
smöret. Prövningen tillgår sålunda, att ett litet 5 kubikcentimeter stort
prov smältes och skakas med 0,i kubikcentimeter alkoholisk
furfurol-lösning. Finnes sesamolja närvarande i provet, uppkommer en
tydlig rödfärgning.

För framställningen av växtmargarin använder man sig av
ko-kosolja, som genom pressning eller utkokning med vatten erhålles ur
den fettrika frövitan av kokosnötter. Denna renas och kärnas på
liknande sätt som oleomargarinet.

Ur en blandning av skummjölk och margarin kan man även
framställa ett slags ost, margarinost, med vilken man genom olika
framställningssätt söker imitera andra ostsorter.

Den senaste förbättringen inom margarinframställningen är att
man genom tillsättning av vissa växtsafter, till exempel morotssaft,
försöker att giva margarinet samma halt av vitaminer som det
naturliga smöret. Detta är av den allra största betydelse, då den
viktigaste anmärkningen mot margarinet, dess brist på vitaminer,
därmed bortfaller.

Sockertillverkningen. Ordet socker kunna vi härleda ur det
indiska urspråket, sanskrit, och även andra skäl tala för, att Indien
skulle vara sockrets ursprungliga hemort. Så småningom spridde
sig därifrån kännedomen om sockret och råmaterialet för dess
framställning, sockerröret, till Europa. Den tidigare som sötningsmedel
använda honungen undanträngdes därigenom allt mer och mer.

Ur sockerröret, som är ett slägt jättegräs och vars höjd går
upp till 3 à 4 meter, framställdes ursprungligen allt socker, och
fortfarande är sockerröret i många länder ett synnerligen viktigt od-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0278.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free