- Project Runeberg -  Uppfinningarna / 3. Vårt klots rikedomar /
284

(1926)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Sockertillverkningen - Öl- och sprittillverkningen

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

284 TREDJE DELEN. LANTBRUK OCH FISKE

härtill hava vi de enkla sockerarterna, druvsocker och fruktsocker.
Båda förekomma i saften av söta bär och frukter liksom ock i
honung. Druvsocker erhåller man (tillsamman med något dextrin) av
stärkelse, om denna kokas länge med mycket utspädd svavelsyra.
På detta sätt framställt socker kallas stärkelsesocker och användes

mycket i konditorivaror. Det är
visserligen icke lika sött som det
vanliga sockret, men i gengäld är
det så mycket billigare.

Men det är icke endast det
näringsrika och på mångahanda
sätt nyttiga sockret, som på
fabriksmässigt sätt framställes av
lantbruksprodukter. Även en
mindre värdefull, om än av
många högt skattad produkt
erhålles av det råmaterial, som
lantbruket frambringar. Vi
syfta på alkohol eller alkoholhaltiga
drycker, som vi i det följande
kapitlet skola behandla.

Spritdrycker. Man kan för
översiktlighetens skull indela de
sprithaltiga dryckerna i sådana
med ringa sprithalt, öl och vin,
som endast äro jästa, och de spritstarkare sorterna, brännvin, cognak,
likörer m. m., som erhållits genom destillation eller framställts av
genom destillation erhållen starkare sprit.

Av gammalt ursprung är konsten att brygga öl. Vi finna att
redan de gamla egyptierna voro hemmastadda häri liksom ock
greker och romare. Om våra egna förfäder veta vi ju, att de
bryggde mjöd, varav de också konsumerade väldiga kvantiteter. Även om
mjödet icke var alldeles detsamma som vårt nutida öl, så var det
dock åtminstone en förelöpare till detta.

Som råmaterial för öltillverkningen använder man korn. Den
stärkelse, som detta innehåller, skall då först förvandlas till socker,
vilket sker genom en process, som kallas mältning. Härigenom
förvandlas kornet till malt.

Mältningen inledes med att man först uppmjukar det väl
rensade kornet genom att låta det ligga i vatten under två till tre da-

Fig. 40. Ett bryggeri på
femtonhundratalet.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:06:47 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/uppf/3/0284.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free