Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 12. Lørdag 19. Mars 1898 - Henriette Schønberg: I Kjøkkenet - Den 7de Marts
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
120
Eggeblommerne og sukkeret vispes l/2 Time, heri blandes de
stollede, finstsdte Mandler, saint 6 stivpistede Eggehvider.
Melet, Eggene, Eognaken og vandet arbeides til en los Deig;
heri arbeides det udvaskede og godt tsrrede smsr. — Afkøles ; —
omtrent halvparten udkjævles og Icegges paa Vunden af et Fad
eller Form; herpaa lægges et 3ag syltetsi, — Ribs, Airsebcer, lord
bcrr eller hvad man har; herover hcrldes Eggene godt arbeidet med
sukker og Mandler; og dette 3ag overlægges igjen med udkjævlet
Vutterdeig. Gverstryges med Eg og steges i Vvn omtrent Time.
serveres med eller uden Flsde. ved Udkjævlingen af Vutterdeigen
maa der benyttes saa lidet Ekstramel son: muligt.
saften, l/2 F.’aste Ribs og 1/2 Flaske Airsebcer eller hvad man
har. gives et Vpkog, heri oplsses Gelatin, der først er udblsdet i
vandet; hceldes i en vase; Eggehviderne vispes aldeles stive, irsres
sukker, vispes op igjen og dette bredes over, naar saften er stiv.
200 Gr. ssde Mandler
30 « bitre Mandler
Eg
6 Eggehvider
375 Gr. sukker
200 Gr. sukker
200 - smsr
;l/2 Del. Melk
q Eg
2 Thesteer Vagepulver
l/2 Ag. hvedemel
5 Enrondraaber
sukkeret og smsrret rsres hvidt, heri haves Eggeblommerne
Gr. sukker
Ribs- og Airsebcersyltetsi
l/2 Ag. smsr
l/Z ° hvedemel
2 Eg
5 l/2 Del. vand
l/2 - Eognak
l/2 Flaste sod saft
1/, - sur saft
30 Gr. rod Gelatin
30 Vcl. vand
syltetsi
Frugtkage med Vutterdeig.
V/m’te IVlountain LaKe.
I Rjsttenet.
Vutterdeig
Vansi pudding.
Ar. 0.^8
„ 0.0?l/4
„ 0.72
„ 0 o<zl/4
Ar.
Ar. 0.90
„ 0.20
„ 0.^2
Kr. 1,.37
Ar. 0.00
„ 0.^8^/4
„ 0,60
„
„ 0.2^
Ar.
Ar. 0.^5
„ O.HO
„ 0.00^/4
„ 0.5^
,, O,OH
„ 020
„ 0 o^l/2
Ar.
MRD
en og en ad Gangen, vispes godt ca. l/4 Time, tilsættes Melkeu og
Eitrondraaberne. Melet, hvori Vagepulveret er godt udgnedet, samt
tilsidst de stivpistede hvider, steges paa smurt plade eller l ruud
Form til Aager. Lægges saminen naar de er afkjslet med sylte
tsi eller vaniljekrem mellem hvert Lag. pyines med Ising eller Arem.
Ror alt sammen i en Gryde over svag varme; arbeid det
godt med en ske; stryg det med en Aniv ndover Aagen.
Fisden vispes stiv, irsres sukkeret, de finstsdte Makroner, va
niljeu samt Gelatinen — H plader hvid og 1, plade rsd — oplsst
i vandet. Gelatinen kan udelades og parfaiten fryses.
vand og smsr gives et Vpkog, Melet irsres, koger til det
slipper Gryden. Afkjsles godt og tilsættes Eggene, et ad Gangen,
sættes med Dessertste paa smurt plade; steges langsomt. Vver>
stjæres naar de er kolde, fyldes med Flsdekrem, hvori lidt sukker
eller vanilje ; bestrses med sukker.
l/2 Ag. Flormelis
< spiseske Eognak
- vand.
l/2 t. Flsde
Gr. sukker
Makroner
525 Gr. hvedemel
525 « smsr
5 Eg
l/4 t. vand
Theste vaniljepulver
5 plader Gelatin
; Del. vand
parfait prlnos pi«Ll<!er.
Vandbattelse.
Ising.
K
Ar. 0.32
„ 0.05
Ar. 0.3?
Ar. 0.^0
„ o.^n
„ 0.20
„ 0.05
„ 0.08
Ar. 0.83
Ar. 0.05
„ 0.25
„ 0.20
Ar. 0.60
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
