Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
UD
OCH’HEMMA
FÖR HEMMET.
DET HÄNDER ATT MAN HAR FÅTT FLÄSK
MED SÅ SEG SVÅT, att den ej"går att skära igenom.
Skär då bort "svålen hel, salta och göm den tills det
blir flera. Koka dem då med så mycket vatten att
det blir till tisdagssoppa samt mal svålen på köttkvarn
och stek tillsammans med lök och potatis som »pytt
i panna». Ansvarar för att det blir godt! »Pytt i pannak
skall vara till frukost förstås !
DÅ MAN KOKAR POTATIS, böra dessa aldrig
påsättas i kallt vatten. Potatisen förlorar härigenom
en stor del af sitt näringsvärde: Den innehåller näm-
ligen bland annat ägghvita och den flyter uti vattnet
då detta småningom uppvärmes. Det skum, som bildas
på vattnet strax innan potatisen kokar är just den nä-
rande ägghvitan.; denna utslås sedan tillsammans med
vattnet. Potatisen bör därför alltid påsättas i hett
vatten; på så sätt tillgodogöras alla näringsämnen.
OM SKODON KLÄMMA, kan man PENG detta
genom att smörja dem med glycerin, som droppas på
en lapp. Både öfverlädret och sulorna gnidas in där-
med och få sedan torka, Detta förfaringssättfupprepas
flera gånger, hvarefter skodonen aftorkas med en trasa.
Lädret smyger sig då väl efter foten utan att klämma.
Efter denna behandling af skodonen bör man emel-
lertid ej låta borsta dem, ty skinnet blir då hårdt af
skosvärtan och spricker lätt.! Genom användning af
glycterin behåller det däremot utseendet af att vara
nytt och är mera hållbart. ’I fuktigt väder tränger ej
heller vätan igenom.
OBRUKBARA STÄRKSAKER såsom herrkragar,
manschetter o. dyl. kunna användas som adresslappar.
Man klipper dem i lämpliga bitar och erhåller häri-
genom mycket starkare adresslappar än sådana af
papper.
MATRECEPT.
DÅ KÖTTET ÄR DYRT.
Några enkla sätt att ersätta det med våra billigaste
grönsaker. Hvarje recept afsett för fyra personer,
SYRPRIS-POTATIS,
: > Tillbehör:.4 koppar kokt, krossad potatis, !/, kopp
kallt, kokat eller stekt kött, !/, tsk. salt, 1/, tsk. muskott,
en nypa peppar, I tsk, stekt, finhackad lök, 1 msk.
finskuren persilja, I ägg, skorpsmulor.
Den mosade potatisen blandas väl med salt, peppar,
lök och litet persilja. Litet mjölk tillsättes om så ön-
skas. Omröres tillsammans med det finskurna köttet,
resten af salt, peppar, persiljan o. muskotten. Rullas
i längder, hvilka afskäres i 22/, tums bitar. Vältras i
skorpsmulor och i det slagna ägget. Stekas i het
flottyr.
POTATIS PUFFAR.
Tillbehör : 2 koppar kokt, krossad potatis, !/, kopp
mjölk, 2 mtk. smör, 2 mtk. finhackad persilja, I tsk.
salt, !/, tsk. peppar, 2/, tsk. rifven. muskott.
Arbeta in mjölk och kryddor i den heta, krossade
potatisen; Fyll små, med smält smör smorda bakelse-
formar med massan. Nagga ytan med en hvass gaffel.
Grädda under !/, timme i het ugn. Skär försiktigt ut
VAS ur formarna och servera dem utstjälpta på
ett fat.
HACKAD- OCH GRÄDDAD POTATIS.
8 koppar hackad, kokt potatis, z kopp stekt och
finskuren; lök, I kopp mjölk, I msk, salt, 1 knifsudd
peppar, I msk. flottyr.
Tvättade, oskalade potäter kokas, befrias från ska-
let oeh finhackas medan de ännu äro heta. Lök och
flottyr läggas i en upphettad panna. Potäter, salt och
peppar tillsättas, blandas väl och tillplattas på ytan.
Mjölk påhälles. . Gräddas under trettio minuter eller
till dess ytan antagit en ljusbrun färg i lagom varm
ugn. Garneras med persilja eller selleriblad.
MOROTS MARMELAD.
4 koppar rifven, rå morot, 2 koppar socker, 4 msk.
citronsaft, I tsk. salt. De tvättade och skrapade mo-
rötterna rifvas på rifjärn. Kokas långsamt i frukt-
kokare med två koppar vatten till dess vattnet kokat
in. Fortsättes ännu sedan saltet tillsatts en timme i
långsam kokning, hvarefter citronsaften ihälles, Upp-
lägges i. steriliserade glas och täckes med paraffin.
Själfpröfvad, hållbar och smaklig marmelad.
MOROTS MARMELAD N:o 2.
4 koppar kokt, mosad morot: 2 kpr. fint socker;
I tsk. salt, !/, kp. apelsinsaft, 6 st. skalad sötmandel.
Morötterna tvättas och skrapar, krossas till mos och
passeras genom sikt.
INNEHÅLL I VII HÄFTET:
- Bort jag vände mig i bitter gråt, dikt af Leonard Johansson, — Öppet bref till hr Allan Wallenius, af A. Källgren. — Genmäle i an-
ledning af hr Wallenius artikel »Sveuskt i Finland», af Patrik. — Betty Nansen (med porträtt), resebref till Hemma och Ute af Allan Wal-
lenius,,— Sedlar som ;bakteriespridare, — Sint Niclaas i Holland, af George Wharton Edwards (med illustr. af förf.). — Påskvalten; för
Hemma och Ute af Maud, — Frågor och svar. — För hemmet. — Mönsterbilaga. —– Romanbilaga. ;
HELSINGFORS 1916.
LILIUS & HERTZBERG.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
