- Project Runeberg -  Ute och Hemma. Illustrerad tidskrift /
246

(1916) Author: Hanna Rönnberg
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

UTE OCH HEMMA

FÖR JULKÖKET.

Kaffetårta.

2 ägg, I kopp gräddmjölk, 2 koppar strösocker, 3
koppar mjöl, 2 téskedar bakpulver, 2 matskedar smält
smör.

Sikta och blanda bakpulver och mjöl mycket väl.
Rör äggen och sockret väl tillsammans.

Tillsätt smöret, mjölken och mjölet. Smörj en stor
eller många små formar och ihäll blandningen. Grädda
en stor form 20 minuter och små formar 10 minuter.

Engelsk jultårta. (Mycket god).

1 kaffekopp grädde, 1 kaffekopp smör, 3 kaffe-
koppar socker, 31/5 kopp mjöl, 4 téskedar bakpulver,
8 ägg, I kaffekopp hackade nötter och mandel, I kopp
hackade russin och korinter.

Blanda bakpulver och mjöl. Blanda grädden,
smöret, sockret och äggen. Tillsätt mjölet, nötter, man-
del, russin och korinter. Häll blandningen i en smörad
form och grädda den i ugnen. Glasera med hvitglasyr,

Chokladmarseller,

425 gram strösocker, 3 del. mjölk, 3 del grädde, 4/,
matskedar cacaopulver. Sockret och mjölken smältes
tillsammans. Därefter tillsättes grädden och cacaon
upplöses i litet ljumt vatten. Kokas under flitig om-
röring och profvas med en droppe däraf i kallt vatten
Blir massan genast stel i vattnet äro marsellerna färdiga
att hällas upp på smord plåt, och skäras i passande
bitar.

Klenäter.

8 äggulor och 4 hvitor vispas väl tillsammans med
150 gram socker, 3 matskedar grädde, 4 matskedar smält
smör, rifna skalet af 1 citron och så mycket hvetemjöl,
att man får en lös deg. Denna kaflas ut på bakbordet
med litet mjöl, men ej mera än hvad som nödvändigt
behöfs. Med kaksporren skär man af degen aflånga,
spetsiga remsor, i hvars midt man gör en liten skåra.
Sedan knytas klenäterna och kokas i het flottyr, tills
de bli vackert gula. De upptagas med hålslef och få
afrinna på gråpapper. Bäst är att koka klenäterna i
svinflott.

God och billig sockerkaka.

2 ägg och en stor kaffekopp socker vispas i 20
minuter, därefter tillsättas 5 matskedar smält smör, en
dryg kaffekopp mjölk, rifna skalet af en citron samt 4
1/, kaffekoppar mjöl som blifvit väl blandat med 2 rå-

gade [téskedar bakpulver. Massan "slås i smord och
brödbeströdd form och gräddas i varm ugn 20—30
minuter.

Amerikanska pepparkakor.

2 små kkpr sirap (ungefär 350 gram). 5—6 kkpr
hvetemjöl (ungefär 4 hg.), 4 matskedar (smält) margarin,
4 matskedar kokande vatten, 2 matskedar socker, 1 té-
sked bikarbonat (4 gram), !/; tésked hvitpeppar eller
kanel, 2 téskedar ingefära, 2 téskedar kryddnejlikor.

Bör hastigt sammanröras och utkaflas tämligen
tjockt. Skäres på snedden med knif till rätt stora kakor,
som fordra varm ugn,

Mors knäckebröd.

I kkp. finsiktat rågmjöl, I kkp. hvetemjöl, !/; kkp.
mjölk (ungefär), I tsk. salt, I tsk. finstött anis, 2 msk,
margarin.

Smöret ingnides med fingerspetsarna i de torra till-
behören, och så mycket mjölk tillsättes att degen. blir
hård och kan utkaflas mycket tunn. Naggas, och däraf
uttagas med stort glas kakor, som gräddas i svag ungs-
värme tills de äro torra och ljusgula. Blir omkring 45
kakor.

Vaniljglace.

1 liter god söt grädde får koka med en i små bitar
sönderskuren stång vanilj och 180 gram socker.

10 äggulor vispas väl, grädden slås därtill under
jämn och sakta vispning.

Alltsammans röres med vispen öfver elden ännu
några ögonblick, hvarefter det silas genom sikt, får
svalna och hälles i glacedosan.

På samma sätt tillagas ock chokladglace, men i
stället för vanilj blandar man då grädden med rifven,
i litet kall grädde uppblött choklad.

Godrån.

2/, liter söt grädde vispas till skum. Däri röres
140 gram strösocker, rifna skalet af en citron samt 230
gram hvetemjöl.

Tunnråjärnet lägges på glödhet eld. Upphettas
på båda sidor. En rågad tésked af gräddsmeten lägges
i järnet.

Gräddas på båda sidor.

Rået rullas ihop genast på en pinne eller användes
platta. Blir 40 stycken. Böra förvaras på varmt ställe,
så att de ej vekna.

INNEHÅLLET 1 XVI HÄFTET:
Julhymn, dikt Volmar Lindeman, — Från en tripp till Sicilien, af Hanna Rönnberg. — Med anledning af de sista raderna i Herr
Allan "Wallenius artikel »Stockholm» i N:o 13 af denna tidskrift. — Ett reseminne från Elba af Georg Lasall. — Den tunga stunden af Emile
Verhaeren. — De två kungabarnen af 1. Woldstedt-Buch. — Bettis Julafton af Adåle Hindström. — Ett litet samfund af Selma Kajanus,
Ett minne af M. — Sockrets historia. — Vinstaden Bordeaux. — Räknegalenskap. — Döda hafvet, — Skönhet förr och nu. — Några tref-

iga sällskapslekar. — Insända böcker.
svar. — För julköket.

— Sommarved torr till vintern. — Kom ihåg. — Hur man går miste om lyckan, — Frågor och

HELSINGFORS 1916. LILIUS & HERTZBERG.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 12:40:25 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/utehemma/0330.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free