- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
56

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - IV. Fettets betydelse vid näringen - Irländaren

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

56

VART DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.

behof af kolhydrater med bröd, skulle han enligt våra
tabeller i 2.7 kg. bröd erhålla till lifs 216 gr. ägghvita,
men då han enligt sammanställningen endast fått 116 gr.
följer häraf, att han sökt fylla sitt behof af kolhydrater
(1,278 gr.) med något mindre ägghviterikt näringsämne
än bröd och mjölrätter. Helt säkert med den irländska
nationalrätten — potatisen. Huru mycket potatis
behöfves härtill? Jo, då vi i 100 gr. potatis finna 20 gr.
kolhydrater, behöfves icke mindre än 6 kg. potatis härtill
med en ägghvitehalt af 120 gr., hvilket ju ungefärligen
stämmer med den i tabellen för ägghviteämnena i
irländarens kost angifna siffran 116 gr. Då vi nu vidare veta,
att näringen öfver hufvud taget ej enbart tillföres oss i
brödets mera koncentrerade form, liksom ej heller
uteslutande i potatisens skrymmande gestalt, kunna vi alltså
antaga den bayerske skogsarbetarens, på sätt nyss skett
bestämda, dagranson af 1.8 kg. fasta födoämnen, som ett
qvantitativt minimum, och den irländske arbetarens som
ett qvantitativt maximum för en kroppsarbetande mans
förmåga att tillgodogöra sig födoämnen, med i förra fallet
stor och i det senare fallet ringa fetthalt. Det vill med
nödig prutmån uppåt och nedåt säga, att i rundade tal
en arbetares måge dagligen förmår upptaga mellan 2 och
6 kilogram fasta födoämnen, utan att lifsvilkoren
derigenom bevisligt skadas. Man har visserligen om den
irländske arbetaren sagt, att han är behäftad med hängbuk
(s. k. potatismage), oduglig till styfvare arbete, samt
föga motståndskraftig mot sjukdomsinflytelser (Voit, utan
angifvande af källa), men man har äfven sagt (Young:
Resa i Irland): »då jag ser denna landtbefolkning med
sinà välbildade, kraftiga kroppar, och sina hyddor,
vimlande af barn — då jag ser dessa atletiska män och
dessa sköna qvinnor, har jag svårt för att tro, att deras
näring kan vara ohelsosam.» Förf. sjelf kan ej här vara
af någon bestämd åsigt, då han ej varit i beröring med
irländske arbetare och följaktligen ej varit i tillfälle att
iakttaga dem. Dock synes det mig, som om man till
bevis mot sundheten i irländarnes lefnadssätt begagnat

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0080.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free