- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
68

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VI. Salternas betydelse vid näringen

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

68

VART DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.

ning är mig ännu obekant, men jag misstänker honom
vara en öldrickande tysk, ty dessas förtjenster i öfrigt i
ali ära, men deras kök är afskyvärdt. Och genom denna
förvända behandling har den s. k. »pressgurkan» äfven
vunnit ett rykte, som sjelfva gurkan ingalunda förtjenar,
det af osmältbarhet.

Försök blott en gång att äta en gurka så, som den
bör ätas, d. v. s. med ali sin saft och must, alltså
opressad och, om man så vill, försatt med något salt samt
citronsyra (helst ur frisk citron) i st. för den hejsovådliga
ättikan, som bör bannlysas ur hvarje tidsenligt kök, och
man skall helt visst göra andra erfarenheter, samt finna
att talet om svårsmältheten, likt det om så mycket annat,
är intet annat än — »ord».

Men låtom oss välja ett annat exempel! Låtom oss
taga ett äpple, hvars brokiga färgspel, i rödt, orange och
gult, kommer det att vattnas i munnen. Huru skrida vi
nu till angrepp på denna kostliga produkt af fältets
skördar. Jo, med en silfverknif skilja vi först noga skalet
från köttet, föga anande att vi dermed äfven afskilja en
dryg del af äpplets bästa beståndsdelar. Ty just i den
yttre, af solen belysta och värmda, delen af frukten,
närmast under skalet, är dess näringsvärde och saftrikedom
störst och denna aftager sedan inåt kärnhuset till.
Hvarföre då frånskilja detta skal, när vi dertill veta att våra
tarmar behöfva dess osmältbara beståndsdelar till ballast.
Bättre då att med den blänkande klingan klyfva frukten
i fyra delar, aflägsna kärnhuset och sedan låta oss det
hela väl smaka.

Och huru förfara vi väl med ett kål- eller
sallat-hufvud, som skall beredas för bordet. Jo, just de
yttersta bladen, i hvilka solen kokat must och märg,
aflägsnas noggrannt och de inre hvita, bleka bladen, taga vi
omsorgsfullt till vara. Och på samma sätt som med
bladväxterna förhåller det sig äfven med rotsakerna.
Äfven i dem äro de bästa beståndsdelarne att söka närmast
skalet, som vi derföre böra aflägsna så nätt som möjligt,
eller helst icke alis.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0092.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free