- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
69

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VI. Salternas betydelse vid näringen - Salthunger

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

»BALLASTENS» BETYDELSE VID NÄRINGEN. 69

Huru mycket närsalter och ägghviteämnen finnas väl
qvar i den så allmänt använda potatisen, sedan vi på
vederbörligt och af ålder vedertaget sätt misshandlat denna
kostliga, alla gommar passande, rotfrukt. I kallt vatten
sättes den på elden att koka, och sedan detta väl är
gjordt, bortslås åter allt det vatten hvari kokningen
verkstälts, och dermed äfven den ojemförligt största delen af
det förträffliga näringsmedlets halt af närsalter och
ägghvita, ty dessa blifva genom kokningen urlakade, lika väl
som det köttstycke, hvarmed vi på samma sätt förfara
urlakas, när vi deraf koka buljong. Ett nära nog rent
kolhydrat återstår, och vid sådan behandling är det föga
underligt om man kan tveka att betrakta potatisen som
ett fullständigt näringsmedel.

Den ofantligt vigtiga rol, som de i våra
näringsmedel ingående salterna spela vid kroppens näring ber jag
läsaren lägga noga på hjertat, ty den kan svårligen
öfver-skattas. Vi vilja anföra några exempel härpå.

Vi hafva ofvan uttalat vår åsigt att ägghviteämnen a
vid vår kropps näring spela en relativt mycket
underordnad rol. Vetenskapsmännen hafva i allmänhet ännu en
annan åsigt i den frågan. Beträffande salternas
betydelse för organismen är dock ståndpunkten en klarare.

Denna återgifves af följande försöksresultat: •

»Om man föder ett djur med tillräckligt
ägghvita, fett, kolhydrat och vatten, men så vidt
möjligt från födan aflägsnar alla mineraliska beståndsdelar,
så inträda märkvärdiga rubbningar i djurets välbefinnande.
Djuret vill ej förtära denna saltfria föda, utan den måste
med våld bibringas detsamma. Och oaktadt djuret på
detta vis får tillräckligt af organiska näringsämnen i sig;
oaktadt dessa i matsmältningsapparaten, åtminstone en
lång tid framåt, smältas och tillgodogöras på samma sätt
som en föda med normal salthalt, blir likväl djuret dag
för dag eländigare och uslare; redan efter två veckor
företer det symptom af en allmän utmattning, dess gång är
tung och stapplande, dess muskler darra, dess lynne är

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0093.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free