- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
79

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VII. »Ballastens» betydelse vid näringen - Protester

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

»BALLASTENS» BETYDELSE VID NÄRINGEN. 79

föregående utförligt afhandlat frågan om organismens behof
af ägghvita och behöfva derföre ej mer än påpeka
oriktigheten i författarnes resonement om ägghvitebehofvet.
Vi öfvergå i stället till att granska de försök, som
författarne anfört till stöd för sina åsigter om
ägghviteäm-nenas smältbarhet, derföre att dessa försök äro af den
direktaste betydelse för den granskning af ballastens
uppgift vid näringen hvilken vi här förehafva.

Försöken i fråga äro utförda af Rubner. Men de äro,
trots ali använd omsorg och grundlighet fullkomligt
värdelösa, enär de äro gjorda på en fullständigt falsk basis.
Om jag genom ett försök vill bestämma huru lång tid ett
näringsämne behöfver för att passera genom menniskans
tarmkanal, så vore det naturligen helt och hållet oriktigt
att försätta försökspersonen i ett onaturligt tillstånd genom
att ingifva honom ett laxermedel. Just ett dylikt fel har
Rubner låtit komma sig till last. Han har gjort försök med
vegetabilnäringens tillgodogörande på personer, som icke
varit vanda vid sådan näring. »Det är att beklaga,
att Rubner’s sorgfälliga och mödosamma försök
äro anstälda på öldrinkare, hvilkas
matsmält-ningsapparat är helt och hållet oduglig att
bearbeta vegetabilisk näring», säger på tal härom Prof.
Bunge (Lehrbuch der physiologischen und pathologischen
Ghemie). Låtom oss efter denna förutskickade
anmärkning närmare granska de Rubner’ska resultaten.

Rubner fann att största procentförlusten af qväfve
uppstode med exkrementen vid följande födoämnen:

Vid föda af enbart kött ........................2.8 X

» » » » mjölk ..................12.0 »

» » » » Hvetebröd ... 25.7 »

» » » » Rågbröd ............32.0 »

» » » » Potatis..................32.0 »

Det må nu vara vetenskapligt att lägga sålunda funna
siffervärden till grund för bestämningen af rangordningen
mellan de animaliska och de vegetabiliska näringsmedlen
— praktiskt är det i alla händelser icke. Ty enhvar för-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0103.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free