- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
86

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VIII. Brödets plats i hushållningen - Finmjöl eller sammäld

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

VIII.

Brödets plats i hushållningen.

Det moderna kökets bröd eller det moderna
bageribrödet — ty brödbakandet har från att vara en
beståndsdel i köksarbetet utbildats till en storindustri — är ej
bröd i den form säden lemnar oss detsamma. Ty här
har just den af vetenskapen omhuldade farhågan för
osmältbara beståndsdelar i näringen tagit sig uttryck, i det man
nämligen vid sädens förmälning med mycken omsorg och
noggrannhet söker skilja det skal som omsluter sädeskornet
från sjelfva kärnan. Genom denna procedur erhåller man
tvenne olika produkter: mjöl och kli. Det förra användes
till menniskoföda, det senare i allmänhet till djurutfodring.

Att detta förfarande ingalunda är berättigadt,
framgår omedelbart jur det förut sagda. Vi undandraga
nämligen derigenom våra tarmar det naturliga retmedel hvaraf
de äro i behof, om de skola rätt kunna fullgöra sina
förrättningar, och vår organism undanhålla vi kliets rikedom
på de för oss så vigtiga närsalterna. Allraminst för brödets
vidkommande är ett sådant förfaringssätt berättigadt, ty i
sjelfva verket är brödet vår egentliga hufvudnäring, som
vi icke blott kunna, utan äfven böra, förtära tillsammans
och jemte ali annan föda. — »Om I ej äten bröd till
maten, blifven I ej varaktigt mätta» är ett uttryck som
litet hvar af oss redan i barndomen torde hafva hört. —
I denna andra föda kunna vi deremot, om vi vilja, med
fördel aflägsna dessa osmältbara ämnen, blott vi sörja
derför att vi i brödet erhålla någon ersättning för förlusten.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Nov 30 21:35:29 2014 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0110.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free