- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
93

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VIII. Brödets plats i hushållningen

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

BRÖDETS PLATS I HUSHÅLLNINGEN.

93

sorg och uppmärksamhet åt detta arbete. Om hvarje
husmoder vore noga med, att hennes mjöl vore sött och
godt, hennes jäst färsk, hennes brödtråg fullkomligt rent,
hennes deg riktigt blandad och knådad, att den arbetades
vid lagom temperatur, i rätt tid bakades ut och insattes
i lagom het ugn, samt gräddades ordentligt, då skulle
godt bröd vara lika vanligt som dåligt nu är. Om man
tänker på det slarf och den vårdslöshet, som nu råda vid
brödbakningen, kan man ej alis förvånas öfver det så
allmänt förekommande dåliga brödet.»

Fru Van Winkle hade utan tvifvel rätt. Om man
ville egna samma uppmärksamhet åt brödbakningen, som
man offrar åt förfärdigandet af kakor och pastejer, då
skulle man allmänt hafva godt bröd. Hvem har ej ofta
sett, huru flickor, så snart de äro gamla nog att deltaga
i sällskapslifvet, med stort intresse pröfva olika kakors
och tårtors egenskaper, och så snart någon särskild fallit
dem i smaken, nyfiket underrätta sig om dess tillagning.
Och om minnet ej skulle räcka till, uppskrifves receptet
mycket noga: så många gram mjöl, så många gram smör,
så många gram socker, så många ägg, och kryddor efter
smak; äggen måste vispas så och så länge, det hela
blandas så och så och röras eller knådas så och så många
qvarter eller halftimmar, samt gräddas så och så många
minuter i den och den värmen o. s. v. Sålunda samla
de alla recept till kakor och pastejer och skrifva upp dem
i en enkom för detta ändamål afsedd bok. Om de
behöfva något sådant för en bjudning, skola de sällan eller
aldrig öfverlemna beredningen åt en tjenarinna. Detta
slags bakning anse de ej heller vara något simpelt arbete
utan en fullt passande sysselsättning, och deras innerliga
önskan att få kakan så bra som möjligt är också
anledningen till, att de sjelfva göra den. Till detta arbete
användes vågen, måttet och klockan, receptboken ligger
framför dem och rådfrågas noga, och man tillvägagår
med yttersta omsorg och noggrannhet. Om den unga
damen ej är alldeles säker på sitt eget omdöme, sin egen
smak eller sin egen erfarenhet, så frågar hon allvarligt

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0117.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free