Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - XI. Våra måltider - Middagen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VÅRA MÅLTIDER.
129
Den sistnämnde sammanställningen, står i intet
hänseende tillbaka for den vanliga kaffefrukosten med smör
och ägg — utom i pris. Den kostar nämligen
endast tredjedelen.
Och på samma sätt kunna vi sammanställa frukostar
i oändlighet, hvar efter tycke och smak. Men huru vi
än vända på saken, skola vi se att de enkla
sammanställningarna af endast vegetabilier, eller af mjölk och
vegetabilier, ställa sig i pris betydligt billigare och i verkligt
näringsvärde öfverträffande de kraftnäringsmedel hvarmed
man, i missriktad välmening mot sin egen kropp, bedrager
sig sjelf, icke blott på penningar utan äfven på — krafter.
Middagen.
Af ålder äro vi vanda att anse denna måltid, som
dagens bufvudmål. Detta är dock ett i högsta grad oriktigt
sätt att se saken, utan böra vi i stället bemöda oss om,
att göra fördelningen af våra födoämnen på dagens tre
måltider i möjligaste måtto likformig, naturligen alltid med
någon öfvervigt på middagen. I ali synnerhet gäller detta
den olycksaliga ägghvitan, å hvilkens kraftbringande
egenskaper vi hafva så svårt att förlora tron. Och dock säger
t. o. m. den moderna näringsfysiologiens främste autoritet
Voit, att »sönderdelningen inom organismen stiger
vid Ökad tillförsel af ägghvita så att vid
förtäring på en gång af en större mängd ägghvita,
sönderdelningen af ägghviteämnen inom
organismen så betydligt ökas, att till och med kroppens
eget förråd deraf kan angripas. Intages deremot en
liten qvantitet ägghvita icke på en gång utan i
flere repriser under dagen, blifver
ägghvitesön-derdelningen jemnare, utan fara för att
kroppsförrådet deraf angripes.)) Huru skall man, med detta
Voit’s uttalande för ögonen, kunna förstå, att de praktiska
läkarne ej skyndat att draga de praktiska slutföljderna ur
dessa läror, utan att de, t. ex. vid näring af sjuka, i stället
hylla den grundfalska åsigten, att endast ägghvita ger
Justus: Våra födoämnen. 9
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
