- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
132

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - XI. Våra måltider

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

132

VART DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.

utmärker sig för och att derföre denna ingalunda kan anses
ens tillnärmelsevis jemt fördelad på dagens trenne
måltider, af hvilka vi ju redan skärskådat två: frukosten och
middagen. Granska vi nu närmare förhållandet mellan
ägghvita och kolföreningar i näringen, finna vi detta
uppvisa den orimligt höga siffran 1:2. Låtom oss närmare
påminna om hvad detta betyder. Gå vi tillbaka till sid.
17, finna vi der, att just detta förhållande i näringen
användes när man på dietetisk väg söker befria folk från
öfverskott på fett. Proportionen är alltså ej gynsam för
organismens förkofran; att icke afmagring utan tvärtom
fett-ansats inträder beror derpå att vi genom frukost- och
aftonmåltiden minska förhållandet mellan ägghvita och
kolföreningar pr. dag räknadt, och räkna vi pr. dag
skola vi längre ned finna, alt vi äro på god väg att
fullständigt efterlikna djuruppfödaren, som söker vinna den
största möjliga slagtvigt ur sin boskap. Ty han vinner
ej sitt mål med att öka ransonen af kolhydraten öfver en
viss gräns, utan när denna gräns är uppnådd måste han
för att vinna sitt syfte öka näringens ägghvitehalt.

Vi skola nu tillse huru vi med ledning af tabell II
samt med hänsyn till fordringen 200 gr. kf. (4 portioner)
med 20 gr. f. och 20 gr. ä. kunna sammansätta vårt
middagsmål.

5). Middag med kött.

vigt. pris. f. ä.
1 portion (50 gr. kf.) Biffstek ......... , 150\ 23.5 25 33
1 » (50 » » ) Potatis, kokt.., , 220/ 1 7, 4
1 » (50 » » ) Fruktsoppa .., , 590 9 — 1
1 » (50 » » ) Bröd, hårdt .., . 70 2 1 7
Summa 1030 35.5 267, 45

Då äfven här, som synes, ägghvitehalten blifver mer
än dubbelt så stor som behöfligt, ändra vi portionen
genom att af det ägghviterikaste näringsmedlet: biffsteken,
taga endast 1/i portion och i stället öka potatisen med 72
portion. Vi kunna äfven, då vi sålunda med köttet äfven
minska fettet, med fördel taga stekt potatis i st. för kokt.
Måltiden får då följande sammansättning:

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Mar 11 08:48:56 2014 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0156.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free