Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - XII. Ätandets konst - Mjölk — huru den ej skall förtäras - Beaumonts försök
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ÄTANDETS KONST.
147
hvarje matsal, skulle ändock blott ett försvinnande fåtal
efterkomma densamma. Ty der naturen gjort allt för
att påminna oss om dessa våra pligter, gör köket i
stället allt för att göra oss glömska af dem, och dess lösa
anrättningar glida ned i våra strupar i stora,
sammanhängande stycken, som sedan till följe af sin storlek endast
ytligt kunna angripas af matsmältningssafterna. Orätt
för-tärdt, kan sålunda äfven ett så i och för sig lättsmält
födoämne som komjölken, blifva orsaken till olägenheter
för matsmältningsorganen. Vi kunna visserligen ej tugga
mjölken, men vi måste i stället förtära henne på det
sätt naturen bestämt att hon skall förtäras, d. v. s.
liksom det diande barnet eller den däggande kalfven förtär
den — långsamt och i små klunkar. Störta vi i stället
på en gång ned i vår magsäck ett stort glas mjölk, så
få vi som resultat deraf i densamma, i stället för en
mängd små, för magsafterna lätt åtkomliga, ostklumpar,
en enda stor ost, hvilken drager en dryg tid att smälta,
och som starkt anstränger en ej så synnerligen
arbets-duglig måge. Vi hafva sålunda genom bristande insigt i
ätandets konst förvandlat ett i och för sig lättsmält
födoämne till motsatsen.
Men våra tuggningsorgan äro ej inrättade så som de
äro, endast derföre, att de näringsämnen naturen åt oss
anvisat, äro bevarade inom mer eller mindre hårda skal,
hvilka måste af tänderna krossas. Naturen har dermed
äfven velat omöjliggöra ett allt för häftigt ätande,
slukande af födan. Ty ett sådant sätt att förtära födan är
för vår måge i högsta grad skadligt. Direkta försök
hafva ådagalagt detta. Derom säger den nordamerikanske
läkaren D:r Beaumont, som verkställt uttömmande försök
angående magens förrättningar på en med magfistel
behäftad, i Öfrigt frisk man, följande: »Ett alltför tätt
upp-repadt nedsväljande af födan åstadkommer oregelbundna
sammandragningar af matsmältningskanalens muskelfibrer,
verkar störande på magsäckens maskformiga rörelser och
på matsmältningsprocessens regelbundna fortgång.» Han
visar vidare, att hvarje tugga som nedsväljes genast om*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
