- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
203

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVI. Är köttföda skadlig för menniskan?

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

ÄR KÖTTFÖDA SKADLIG FOR MENNISKAN? 20l

kalfvar och 35,000 får, finna vi, att nästan allt kött, som
konsumeras i Göteborg, kommer från landet.

Huru slagterierna i stadens omgifningar se ut, framgår af
följande rapport, som jag inlemnade till Helsovårdsnämnden hösten 1888.

»I Angered, Bergjum och stora Lundby finnes en stor mängd
hemmansegare, som idka slägt i och för afsalu af kött på
Göteborg. Synnerligen i de två sistnämda socknarne träffar man i
många byar slagtbodar hos nästan hvarje bonde, och slägten
bedrifves af några i ganska stor skala. Vanligen slagtas här i logen,
hvars golf ofta utgöres af blotta marken. Ej sällan är det betäckt
med ett tjockt lager af halmströ och spillning. Gödselupplag träffas
ofta omedelbart utanför logdörrarne. Väggar och tak sågos icke
särskildt apterade för att göra slagtboden snyggare och sundare.

I dessa socknar i Lerjeåns dalgång träffade vi på flera ställen
hos den slagtande bonden ett visst erkännansvärdt bemödande att
göra sin slagtbod bättre än vanligt. Dock träffade vi ingenstädes
slagtbodar så inrättade, att de något så när uppfylde billiga
anspråk på sundhet och snygghet. Hos en bonde i Bergjum träffade
vi en rätt ny slagtbod, uppförd hufvudsakligen för slagtning. Undre
våningen upptogs af ett svinhus med talrika svin, golfvet icke tätt
och betäckt med ett tjockt lager af orenlighet. Svinhustaket
utgjordes af bräder och på detta var slagtboden uppförd.
Svinhustaket, som alltså äfven var golf i slagtboden, var borradt för att
tillåta blod och flytande orenlighet att direkt falla ned i svinhuset.
Dessutom var där ett större hål med tratt, genom hvilket gröfre
slagtaffall nedkastades till svinen. Ett hörn af slagtboden var
af-plankadt till afträde för gårdens folk. I en lår, skild från
slagtboden med tunna, otäta bräder, samlades latrinen. I boden var
den gemenaste svinhuslukt. Här slagtades åtskilligt kött, som
torgfördes i staden. Vi fingo å gården den upplysningen, att detta
sätt att kombinera svinhus och slagtbod i orten ansågs som mycket
godt och beqvämt, och att idén blifvit tillämpad i de nyaste slägt
-bodarne.

I Lyndby socken anträffade vi en ny och i många
hänseenden omsorgsfullt gjord slagtbod, en annan kombination af svinhus
och slagtbod. Svinhuset låg der bredvid boden, skild med en
mycket otät brädvägg. I samma bod var också gårdens afträde
inrymdt, dock ej omedelbart vid slagtrummet. Golfvet i det
sistnämda var tjockt täckt med halm och spillning, som upptogo
flytande affall och orenlighet vid slagtningen. Detta sätt att upptaga
blod och dylikt kan nog vara bra i så fall, att blodet kan
fullständigt aflägsnas och hindras från förruttnelse i sjelfva slagtboden.
Dock är det icke aptitligt att tänka sig, att köttet en tid hänger
öfver dylika smutsmassor, och man kan ej utesluta
möjligheten af, att smittoämnen på denna väg kunna medelst
köttet transporteras till staden*).

*) Här hafva vi ett direkt medgifvande att köttet kan blifva skadligt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0227.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free