Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVI. Är köttföda skadlig för menniskan?
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
204 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.
A Hisingen besågo vi ett hästslagteri med cementgolf, där vi
möttes af den vidrigaste ruttna lukt, oaktadt fönstren stodo öppna.
Stallet, som var hopbygdt med slagtboden, spred också svår stank.
Afloppen från byggnaden dåliga. Ett par slagtbodar sågo vi
inredda i logen; rättare uttryckt var logen utan egentlig aptering
använd till slagtrum. Dessa slagtbodar voro primitiva i hög grad
och lemnade, med afseende på sundhet och snygghet, åtskilligt
öfrigt att önska.»
Vi finna af denna beskrifning, att den slagtande bonden just
icke kostat på sitt slagthus någonting, och att slägt sker snart
sagdt i hvilken bod på gården som helst, och i de mest osnygga
och osunda omgifningar.
Att slagtmetoderna också äro primitiva kunna vi taga för
gifvet. Det slagtade köttet får antingen hänga någon tid öfver det
snuskiga golfvet i slagtbodens stank eller lastas det ännu varmt
på bondkärran bland sakerna i kärrans botten. Därefter bredes
någonting öfver köttet och körsvennen tager ofta sin plats ofvanpå
köttfallet. Efter ankomsten till torget utbjudes köttet till salu
antingen helt eller hugget i stycken och utbredt på ett sängtäcke,
en trasmatta, en gammal öfverrock, ett lakan o. d.
Bondslagtaren vid Göteborg uppföder ej sina slagtdjur sjelf.
Dem uppköper han å marknader i omgifvande provinser.
Veteri-närbesigtning vid slagtningen förekommer icke. Träffas sjukliga
delar, medtagas de till staden eller skäras bort. Ofta kastas dessa
till svinen. Vi skola snart se, huruledes vi här hafva en v ig ti g
orsak till tuberkulosens utbredning bland
svinbesättningarna vid dessa bondslagterier.
Stadens sundhetspolis uppsöker å torg, jernvägsstationer och
ångbåtar allt infördt kött. Detta är ett mycket tidsödande och
besvärligt göra, då det i Göteborg på en och samma fardag kan
torgföras öfver 300 fall nötkreaturskött. Att ej så litet undgår
uppmärksamheten är naturligt, så mycket mera som
slagtaren emellanåt ej tar fram mera misstänkt vara
utan gömmer den i kärran, tills sundhetspolisen slutat
sin lond för dagen.
Det besvärliga uppsökandet kan väl genom anlitandet af
goda krafter möjligen öfvervinnas, värre är det, att besigtningen
af köttet blir mycket otillförlitlig. Blott sällan följa
inelfvorna med och dessa skulle innehålla, för de flesta fall åtminstone,
fingervisningen för bedömande af köttets sunda eller osunda
beskaffenhet. Vidare träffas ofta bitar bortskurna. Att afgöra, om
detta med flit blifvit gjordt för att dölja något sjukdomstecken,
är ofta omöjligt. Kött infördt i smärre bitar trotsar i
de flesta fa}l den noggrannaste undersökning, likaså
frusna delar. *)
*) Detta kunna vi väl obestridt få låta gälla som bevis att kött är
»mindre helsosamt»?
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
