- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
206

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVI. Är köttföda skadlig för menniskan?

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

206

VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

äro lätta att utan någon nämnvärd prisnedsättning få
försålda i staden Göteborg, så är det att befara, att vi snart
skola få lika mycket tuberkulos bland djuren här, som i Skåne
och Danmark. Vid en okontrollerad utveckling af
ladugårdsskötseln och mejeriväsendet synes detta knappast kunna undvikas.

Det är nog möjligt, att tuberkelsmittan ofta göres overksam
vid kokning, ehuruväl kött blir kokt äfven vid en ganska låg
temperatur i det inre. Många födoämnen förtäras dock helt okokta,,
så t. ex. mjölk, vissa kötträtter, korf o. s. v. Om det också är
möjligt, att tuberkelsmittan i allmänhet dödas vid matens
tillredning, så äro vi dock utan tvifvel mycket ofta utsatta för
sådan smitta i verksam form.*) Det kan ej gärna vara annat,
då redan hos oss hvar br.de ko och hvart hundrade svin äro
tuberkulösa. I Skåne och Danmark är hvar 4:de eller hvar 5:te ko
tuberkulos.

Tuberkulosens tilltagande utbredning bland husdjuren synes
mig vara ett mycket beaktansvärdt moment, när det gäller studiet
af tuberkulosen bland människor. I Göteborg dö hvarje år 4 på
1,000 lefvande personer af denna sjukdomsorsak, motsvarande
ungefär hvart 4:de eller 5:te dödsfall. Under de sista 25 åren har
staden gjort ofantligt mycket för sundheten, anlagt vattenledning,
och utfört fullständig dränering af snart sagdt hela stadsområdet;
bostäderna hafva också förbättrats ganska mycket. Flera
sjukdomar hafva under denna period aftagit betydligt, men
lungsoten icke. Att döma efter siffrorna skulle man snarare
kunna antaga, att sjukdomen Ökats något. Tuberkulosens
stora utbredning bland husdjuren och våra
oefterrättliga slagtförhållanden kunna icke frikännas från
ansvaret härför.

Dessa olägenheter behöfva afhjälpas och detta så fort som
möjligt. Städernas innevånare fordra numera frisk luft och rent
dricksvatten, de kunna ej heller längre nöja sig med snuskiga
köttvaror. Man är förvånad öfver, att reformen ej ännu drifvits längre
fram. Men huru skall en förändring åstadkommas?

Vi behöfva icke gå utomlands för att få idén till, huru en
förbättring skall åstadkommas. Vi kunna märkvärdigt nog få den
från äldre tider i Sverige. På 1600-talet påbjöds nämligen i flera
förordningar, att i stad stadsslagthus skulle uppföras, där allt inom
staden slag t ad t kött skulle slagtas. Detta skedde i beskattningens
intresse.

Slagttvång, d. v. s. förläggande af ali slägt inom en stad
till det offentliga slagthuset, är alltså intet nytt för Sverige.
Snarare få vi väl betrakta det nuvarande oefterrättlighetstillståndet i
Stockholm och Göteborg som ett slags provisorium, som ju förr
dess bättre måste öfvergifvas. I utlandet, särskildt i Tyskland,

Tydligt medgifvande att kött är »mindre helsosamt».

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0230.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free