- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
210

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVI. Är köttföda skadlig för menniskan?

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

210 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

A ff æ ren paa Kvægtorvet.

Hr. Redaktør!

I forskellige Blade har det været gjort gældende, dels direkte,
dels indirekte, at det er Dyrlægerne, som væsenlig bærer Skyiden
for Skandalen paa Kvægtorvet. Politiken har ikke indtaget
dette Ståndpunkt, og jeg tillader mig derför i Deres ærede Blad
at fremkomme med nogle Bemærkninger om denne Affære.

Det er, som Politiken rigtigt har fremhævet, hos
Administrationen og da først og fremmest lios Borgmester Borup, at
Ansvaret ligger. De menige Dyrlæger paa Kvægtorvet har
intet-somjielst at gøre i Sanitetsslagtehuset; de kan altsaa ikke øve
nogen Kontrol med, om eller hvorledes det Kød, der indbringes
her, blifver stemplet. At Administrationen overlader en Slägter
saa udstrakt en Myndighed som den, Hr. Ulrichs sad inde med,
kan Dyrlægerne finde mærkeligt, men de kan intet forandre derved.

Politiken skrev forleden, at det vilde være naturligt at
ordne Forholdet saaledes, att der fra Inspektionen blev givet en
Følgeseddel med hvert kasseret Kreatur, og at Destruktionsanstalten
efter Modtagelsen tilbagesendte Følgesedlen i paategnet Stånd.
Saaledes vil det ganske vist kunne ordnes for de hele Kreaturers
Vedkommende; men der kasseres endnu långt hyppigere Organer
af Kreaturer, Lever og Lunger o. 1.; ogsaa her maa der være en
virksom Kontrol. Man véd nu, at alt kasseret Kød bliver v ej et,
førend det sendes til Destruktionsanstalten; det rimeligste var jo
da, at man tillige vejede alle andre kasserede Dele af Kreaturer,
og at man saa ude paa Anstalten ätter vejede den samlede Masse,
og hver Dag gav Indberetning til Inspektionen om, hvormange
Pund. man havde modtaget.

Paa denne Maade vil man faa Garanti for, at der intet
kasseret Kød sælges til Publikum. Formodenlig vil Avtoriteterne nu
skalfe os denne Garanti. Men det er ikke nok; med det samme
man er i Færd med at reformere, bør man gøre Skridtet fuldt ud
og indføre det tidligere omtalte tyske Freibank-System i
Kjöbenhavn. For det er jo heller ikke saa rart at faa anden Klasses
Kød, naar man betaler den højeste Pris. Det sortstemplede Kød
kan ofte være meget fortræffeligt, naar det bliver kogt eller stegt
tilstrækkelig længe; men køber man det for første Klasses Vare,
spiser man det maaske halvraat og spiser sig en Sygdom til.

Saaledes som Forholdet nu er, har man saagodtsom aldrig
Garanti for, at man ikke faar anden Klasses Kød. Der findes kun
nogle ganske faa Stempler paa hvert Kreatur, altsaa maa der
blive månge mindre Stykker, som ikke er stemplede. Og er det
ikke mærkeligt: man ser aldrig her i Byen et Stykke Kød, som
bærer sort Stempel? Hvor bliver det af? De officielle Beretninger
om Kødkontrollen oplyser os om, att Tusincler af Kreaturer
mel-lem Aar og Dag bliver mærkede med sort Stempel. Er det ikke

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0234.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free