- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
221

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVII. Mejeriprodukter och ägg

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

MEJERIPRODUKTER, OCH ÄGG.

221

Då nu grädden af" tuberkulos mjölk visade sig innehålla
tu-berkelgift, var det ju i högsta grad sannolikt att äfven smör,
ker-nadt af sådan mjölk, skulle vara smittobringande. För att få
klarhet i denna fråga, uppmanade jag herr Lunde att framställa
smör af det blandade sekretet från sjuk körtel af en ko med
jufvertuberkulos. Gräddafsättningen egde rum i fat, kernandet i
flaska, hvarvid smör gjordes dels af sur och dels af söt grädde.
Båda smörarterna sågo mycket bra och aptitliga ut, men de visade
sig icke desto mindre innehålla riklig mängd tuberkelbaciller, i
det att inympning af det vid 27° C. smälta smöret framkallade på
3 kaniner (af hvilka 1 fick det af den söta, 2 det af den sura
grädden beredda, hvardera omkring 2 kem. in i bukhålan) en
mycket häftig tuberkulos, som medförde döden efter 6 till 9
veckors tid.

Att äfven kernmjölken innehöll tuberkelbaciller, visade sig
vid inympning på 2 kaniner. På detta sätt profvade jag endast
den vid behandlingen af sur grädde uppkomna kernmjölken.*)

Vi hafva af ofvanstående sett, hvilka risker vi löpa
vid förtärandet af mjölk- och mejeriprodukter från
tuberkel-sjuka kor. Och då vi äfven sett huru allmän denna
sjukdom är ibland ladugårdsbesättningarne, samt den svårighet
som förefinnes att äfven der bästa vilja är med, i tid
uppmärksamma sjukdomen hos djuren, samt derutöfver
förstå att det ekonomiska intresset i de flesta fall måste
lägga bestämda hinder i. vägen för ett dylikt
uppmärksammande, så kunna vi lätt fatta huru ofta vi löpa fara
att dela de med tuberkelhaltigt affall från slagtbod och
mejeri utfordrade svinens öde. Kunna vi väl förvåna oss
öfver det egendomliga faktum som föreligger, att då,
under den senare tidén, tack vare allmänt förbättrade
hygieniska förhållanden, farsoternas förekomst i hela den
civiliserade verlden minskats, tuberkulosen dock synes
oberörd af alla dessa framsteg. Ty hvad som gifves med
ena handen tages igen med den andra. Om helsovårdens
målsmän förkunna att vi skola omgifva oss med frisk
luft och framför allt vakta oss för att inandas luft, som
kan misstänkas innehålla baciller, men på samma gång
foreskrifva att vi skola runda våra former och uppehålla

*) Förf. redogör ej för några undersökningar af ost, men naturligen
måste äfven i sådan baciller anträffas om den framställts af bacillhaltig mjölk.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0245.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free