- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
230

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel - Chokolad

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

230 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

utöfvar samma verkan som coffeinen. Och då vi icke
skrifva en apologi för njutningsmedlens måttliga bruk utan
helt enkelt ren, klar, matematiskt handgriplig sanning,
blifver äfven här vårt ultimatum, åtminstone för den sjuke:
théet måste bort. Men vi äro här lyckligare än vid
kaffet, nämligen så till vida att vi äro i stånd att ersätta
det kinesiska théet med thé på inhemska växter, hvilka
i arom stå så långt öfver det kinesiska théet, som för
att vara uppriktiga, kolonialkaffets arom står öfver
kornkaffets. Thé beredt på torkade blad af smultronplantan
eller ännu bättre björnbärsbusken besitter denna egenskap.
Och den kaffevän som har svårt att vänja sig vid
korn-kaffet derföre att detta dock alltför mycket påminner om
den förlorade njutningen af Mockabönor, råda vi
obetingadt att utbyta kornkaffet mot sålunda beredt thé. Äfven
nyponkärnor uppgifvas lemna ett godt thé. Detsamma
som ofvan, om allt för varmt kaffe, blifvit sagdt, gäller i
om möjligt högre grad för thé, hvilket i allmänhet
för-täres med en sådan temperatur, att hvarken mer eller
mindre än skållning kan befaras.

Chokolad är en dryck, som på senare tiden kommit
rätt mycket i bruk, men som äfven den ger anledning
till allvarsamma anmärkningar. Äfven kakaobönan,
innehåller en med coffeinet och theinet beslägtad beståndsdel
som blifvit benämnd »teobromin». Den är till sina
verkningar den mildaste af de tre. Men denna fördel
uppväges mer än väl af den olägenhet, som vidlåder kakaons
förarbetning till handelsvara. Ty för att befria
kakaobönorna från deras stora fetthalt behandlas de med
alkalier, och alla de kakaopulfver, som göra mer eller mindre
framfart å marknaden, allt efter fabrikanternas förmåga
att göra reklam för sin vara, äro alla synnerligen rika
på sådana alkalier, hvilka ofta skada vida mer än det
fett man med deras tillhjelp sökt aflägsna. Och derföre
utesluta vi äfven kakaon från listan på tillåtna njutningar
och i dess ställe hafva vi intet att sätta i stället, på sätt
vi sett vara fallet vid aflysningen af kaffe och thé, ty thé
på kakaoskal lär svårligen tillfredsställa en finsmakare.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0254.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free