Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel - Socker, sirap och honung
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
236 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.
4.5 % chlorkalium
4.5 9 » svafvelsyrligt kali
0.4 5 » » calcium
0.0 8 » » magnesium
0.9 2 » fosforsyrligt calcium
0.2 4 » kiselsyra
0.14 » ammoniak
5.8 7 » ägghviteämnen med 0.9 4 qväfve
9.6 8 » kolhydrater och organiska syror.
Som sagdt, akta japansk soya, i ringa myckenhet,
kan medgifvas som krydda för af retmedel mycket
bortskämda gommar. Men noga måste dervid fasthållas, att
soyan, såsom af analysen synes, är ett starkt salthaltigt
ämne, hvars bruk kräfver alldeles samma försigtighet som
den, hvilken vi anbefalt till iakttagande med hänsyn till
koksaltet. Derföre: ju mindre desto bättre, bäst — intet alis.
Till kryddorna hänföra vi vidare: salt, peppar, socker,
sirap, honung, ättika m. fi. Saltet hafva vi redan förut
utförligt behandlat. Om pep paren och likartade
kryddor (kanel, saffran, muskot, ingefära, kardemumma,
senap, vanilj) kunna vi naturligen fatta oss kort, då den
enklaste eftertanke upplyser oss om dessa kryddors starkt
retande egenskaper. Man ursäktar dessa dermed, att de
verka till kraftigare tarmrörelser. Vi åstadkomma samma
verkan på ett naturligt och derföre oskadligt sätt, genom
att. gifva tarmarne det naturenliga retmedlet af
vegetabi-liernas osmältbara beståndsdelar. (Jmfr. kap. VII). leke
nog skarpt kan missbruket af kryddor vid matlagningen
gisslas. Vi hafva kommit derhän, att vi i våra maträtter
icke förnimma ett spår af sjelfva råvarans, d. v. s.
näringsmedlets egen smak, utan endast smaken af kryddan.
Att detta ej kan vara förnuftsenligt, derom torde
meningarna näppeligen kunna vara delade.
Socker, sirap och honung förtjena sitt särskilda
kapitel. Ty de betraktas i allmänhet som oskadliga, ja,
brukas t. o. m. vid vissa sjukdomar, såsom t. ex. i
andningsorganen, i stor myckenhet såsom läkemedel. Intet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
