- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
237

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel - Ättikan

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

VÅRA NJUTNINGSMEDEL.

237

kan vara oriktigare eller skadligare. Den som tror att
det för ett dietetiskt lefnadssätt är nog att hålla födans
fetthalt inom rimliga gränser, men att deremot lusten för
sötsaker kan lemnas fritt spelrum, den bedrager sig
storligen. Resultatet af ett så ordnadt dietetiskt lefnadssätt,
blifver med ali säkerhet mycket otillfredsställande. Om
vi nämligen alldeles bortse från sockrets mindre aptitliga
beredning medelst oxblod, samt de främmande, t. o. m.
giftiga färgämnen som deri ofta finnas för handen, så
qvarstår nämligen hos rörsockret en ytterst fatal egenskap,
den nämligen, att det retande inverkar på inflammatoriska
processer — och sådana försiggå gemenligen i hvarje sjuk
organism. Sockret -verkar derigenom i hög grad
förslem-mande, i ty att det genom den utöfvade retningen eggar
slemhinnorna till ökad afsöndring. Man kallar det derföre
»slemlösande», då det rättare borde heta slem bild ande.
Af det anförda framgår, att sockret vid det dietetiska bordet
bör med den största sparsamhet brukas. Yttermera härom
återfinner läsaren längre ned i kap. XIX. Det om sockret
sagda gäller äfven om honung, som eger sockrets retande
och slembildande egenskaper, i om möjligt högre grad,
tack vare dess rikedom på flyktiga oljor. Men honung
står så till vida framför sockret att dess sockerhalt är af
den art vi finna färdigbildad i frukten (drufsocker), då det
vanliga sockret är rörsocker, som af matsmältningssafterna
måste ombildas till drufsocker innan det kan upptagas i
blodet. Men detta honungens företräde blifver för oss,
vid sidan af de anförda olägenheterna, af föga vigt och
vi utesluta derför äfven honungen från det dietetiska bordet.

Ättikan kunna vi affärda helt kort, då enhvar, utan
något vidare ordande torde känna dess helsovidrighet.
Öfverallt der vi äro frestade att använda denna krydda,
såsom till sallader o. d., ersätta vi den med frisk
citronsaft eller i nödfall med något i vatten upplöst citronsyra.

Men — hvilka kryddor äro då tillåtna?

Egentligen inga! Men vi få ej spänna bågen för högt.
Vi måste taga i betraktande att vi äro menniskor med
öfverretade magar och nerver och att ett fullständigt bort-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0261.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free