- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
239

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel - Definition på — »finsmakare»

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

VÅRA NJUTNINGSMEDEL.

239

deras art och sammansättning. På tal härom yttrar
Virchow följande tänkvärda ord: »En stor ’del af våra
näringsmedel utöfva samma verkan som njutningsmedlen
eller retmedlen. Jag afser härmed icke blott den
naturliga blandning af näringsämnen och retmedel som så
ofta finnes förenad i vegetabilierna; ej heller den
förening af båda som »köket» med konst bringar till stånd.
Långt mera syftar jag på det sakförhållandet, att den
intagna födan redan långt innan den egentliga
matsmältningen hunnit försiggå, återskänker
kroppen krafter. En trött och hungrig arbetare känner
sig omedelbart efter slutad måltid åter arbetsduglig. Den
känsla af förnyad styrka som sålunda vinnes, kan
omöjligen bero på näringsämnens uppsugning af kroppens
väfnader, utan måste härröra från den omedelbara inverkan
p^ matsmältningsorganens yta samt uppsugningen af en
mycket ringa qvantitet näringsämnen i blodet. Blott
sålunda låter det förklara sig att en dryck friskt kallt
vatten, en klunk vin, öl eller bränvin, om än
öfvergående, synes oss vara ett lika »kraftigt» ja t. o. m.
»kraftigare» stärkningsmedel än ett stycke kött.*) Den
första stärkande förnimmelse, som vi efter måltiden erfara,
är alltså antingen en följd af något njutningsmedel, eller
ock en följd af sådana egenskaper hos näringsmedlet, som
göra detsamma till ett njutningsmedel; först senare
inträder den verkliga uppsugningen, ämnesersättningen och
dermed den varaktiga kraftförnimmelsen.»

Här hafva vi vår väg angifven, här de
njutningsmedel, af hvilka vi till gagn, i stället för till skada for
vår helsa kunna betjena oss. Det mål vi måste sätta oss
före är att uppfostra oss sjelfva till finsmakare. Gour-

*) Huru ofta har förf. ej varit i tillfälle att på landsbygden
höra huru befolkningen uttömmer sig i loford öfver kaffet, och
anser detta som det oumbärligaste tillbehöret till det dagliga brödet.
Jag har dervid icke en utan många gånger tänkt på dessa Virehow’s
ord, att en dryck friskt vatten medför samma känsla af kraft som
njutandet af vin, öl, bränvin eller kött (och kaffe). Men när skall
denna uppfattning blifva allmän, att börja med bland — läkarne?

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0263.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free