- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
240

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel - Frukten bör inleda måltiden

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

240 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

rnanden inbillar sig vara finsmakare när han mal sönder
det väl »mortifierade» vildbrådet mellan sina käkar, eller
när han med synbar tillfredsställelse »förbättrar» smaken
af »deserten» med ett stycke gröngul, maskkrälande ost
och ett glas alkoholrikt portvin. Men den som så gör,
står icke högre på de verkliga finsmakarnes rangskala än
surströmningsfatets och bränvinsflaskans adoratörer stå på
gourmandens. Den rätta finsmakaren är den, som förstår
att uppskatta godheten hos en bit bröd och aromen hos
en frukt; den som skattar drufvan högre än vinet och
som aldrig gör sig skyldig till det missgreppet att äta ett
äpple efter en tallrik kål, eller ännu värre efter en
portion saltadt eller peppradt kött. Hos köttet måste vi
dölja smaken med starka kryddor för att det skall blifva
njutbart. Men ännu har väl ingen af menniska född
kommit på den tanken att till ett äpple förtära peppar
salt eller senap, köttbordets oumbärligaste retmedel. Frukten
eger i och för sig sjelf retmedel nog.

Det fina vinet sätter man icke fram pä bordet sedan
gästerna äro druckna och så bör frukten icke förtäras
som desert, d. v. s. först sedan smaksinnet blifvit
öfver-retadt af föregående starka retelser. Frukten bör vid det
finsmakande dietetiska bordet inleda måltiden, den bör
sättas i smörgåsbordets, aptitsupens eller soppans ställe;
dess milda välgörande retelse förtager trötthetskänslan och
gifver sinnet lyftning och elasticitet, den stillar
heisshun-gern, lifvar samtalet och låter oss med lugn och sans
gripa in i de efterföljande materiellare anrättningarna,
hvilka vi under tidén, medan vi sålunda förfriska oss,
hinna låta behörigen afsvalna.

Men — utropar kanske här den benägne läsaren —
allt detta, herr Justus, är godt och väl, men Ni, som är
så flink att ställa allt det på hufvudet som förut stått på
fötter, kan Ni väl äfven lika kategoriskt bjuda min
rebelliska måge att i fastande tillstånd fördraga frukt. Ja väl,
värde läsare, blifver mitt svar, det kan jag, men endast
med din egen benägna och energiska tillhjelp. Du måste
uppfostra din måge härtill. Att han icke kan det så

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0264.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free