- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
241

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XVIII. Våra njutningsmedel

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

VÅRA NJUTNINGSMEDEL.

241

länge han vid hvarje måltid väntar att efter gammal vana
blifva genomspolad af eldvatten och bajerskt öl; att etsas
af anjovisens, sillbitens eller sardellens sälta saint att
inflammeras af den bloddrypande biffens »extraktivämnen»
(likgift), det förstå vi begge. Det förhåller sig med
honom alldeles på samma sätt som med dina tänder.
Genom bristande öfning kunna dessa ej längre sönderdela
födoämnena i deras naturliga tillstånd, ty detta arbete
har du, som svärmar för storindustri der naturen vill
hafva hemslöjd, uppdragit åt köket. Så kan äfven din
måge ej, tillfölje af bristande öfning, längre förarbeta din
naturliga föda i hennes naturliga skick, ty äfven detta
arbete har du uppdragit åt köket.

Men genom öfning kan du återgifva tänderna deras
kraft, om de ej hunnit falla dig alldeles ur gommen, och
på samma sätt kan du äfven göra med magen, om du
ej, genom upprepad misshandling, hunnit alldeles förderfva
denna betydelsefulla del af din organism. Gif honom
derföre icke fria tömmar, utan börja hans uppfostran på
samma sätt som med barnets: föga och lättfattigt i början;
gradvis skeende ökning. Lättfattligheten vid din
uppfostringsmetod kan du öka genom att bjuda magen frukt, icke
rå utan stekt eller kokt. I denna form fördrages den
af alla magar. Någonting utsöktare än en i ugn
helstekt fransk renett, känner jag ej. Men äfven frukter och
bär af alla slag, kokta till kompotter utan tillsats af
socker eller med minsta möjliga tillsats deraf och
förtärda kalla, äro en utsökt njutning, som knappast af någon
gom eller måge ratas.*) Surare frukter böra dervid kokas

*) En utmärkt kompott lemna de prisbilliga och
anspråkslösa blåbären, om de läggas i kokande vatten och med en ringa
sockertillsats, ju mindre desto bättre, kokas en kort stund (5—10
minuter), dock ej längre än att bären ej förändra form. Äfven
lingon och andra bär kunna på samma sätt användas. Sylter äro på
grund af den starka sookertillsats som är nödvändig om de ej skola
råka i jäsning förkastliga. Det bästa är syltade krusbär, hvilket
kräfver minsta sockermängden och dock håller sig väl. Af vigt

Justus. Våra födoämnen. 16

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0265.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free