Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig - Frukosten - Polentan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖRSAKELSENS STIG.
257
italienarens polenta,
irländarens potatis och
kinesens ris.
Den förstnämnda skola vi företrädesvis begagna till
frukostmålet, de senare till middagsmål.
Frukosten.
Har du, min läsare, någon gång haft nöjet se en
trupp italienska jord- eller stenarbetare vid sin
sysselsättning, så har du förvisso äfven beundrat den rastlöshet
och ihärdighet de derunder ådagalägga, samt kraften hos
de seniga gestalterna. Deri italienske arbetaren står också i
hög kurs på arbetsmarknaden. Förf. gifver dem efter egen
erfarenhet obestridd rang framför vår svenska, redan i och
för sig förträffliga arbetarestam. När måltidstimman är
inne, ser du dem samlas omkring en stor jern gryta med
vatten, upphängd öfver en på marken uppgjord eld. Lagets
skattmästare framtager en påse fyld med något gult ämne,
liknande mannagryn. Efter att hafva uttömt påsens
innehåll i det kokande vattnet, rör han om i detsamma med
en trästicka. Efter några minuter är allt färdigt,
innehållet i grytan uppstjelpes på ett bräde och snart sitter
hvar man i laget med ett stycke polenta i ena näfven
och en bit skummjölksost i den andra. Polentan knussla
de ej på, men osten desto mer; det finnas de, som gå så
långt i sparsamhet, att de blott gnida tänderna med
ostskalken. Sedan målet är afslutadt tändes pipan och en
kort siesta eller kanske ett lifligt samtal följer, ty under
arbetet har man hvarken tid eller sinne för, vare sig det
ena eller det andra.
Denna italienska nationalrätt använda vi nu till vår
frukost. Den framställes så att ett måttkärl af lämplig
storlek fylles med majsgryn (polentagryn), hvilka derefter
slås ur kärlet på en tallrik. Samma kärl fylles derefter
två gånger med vatten, som uthälles i ett lämpligt
kokkärl och får der, försatt med en pris salt, uppkoka. Så
snart vattnet kokar friskt, ihällas de förut afmätta majs-
Justus. Våra födoämnen. 17
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
