- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
259

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FÖRSAKELSENS STIG.

259

hänsyn till åtgång af bränsle, hvilket knappast ställer sig
högre än till framställningen af löskokta ägg (af vid
frukosten öfverblifven polenta beredes en förträfflig rätt för
middagsbordet, om polentan knådas tillsammans med något
ägg och formas till små kakor, som stekas i smör.
Delikat! allrahelst som efterrätt med något sylt). Såsom
efterrätt kan äfven vanlig polenta med söt saftsås med
fördel nyttjas, men dylika läckerheter tillhöra ej det
dietetiska bordet, utan anföres här blott i förbigående.

Den qvantitativa myckenheten af vårt frukostmål
bestämma vi naturligen på samma sätt som förut sid. 122
och följande angifvits och erhålla då följande

frukost af Grahambröd, polenta och frukt.

Vigt. Pris. f. ä.

1 portion = 50 gr. kf. Grahambröd ......... 90 1 1 9.

1 » » » » Polenta ............... 250 3 5 7.

1 » s> » » Frukt .................. *) 12 — 2.

S:ma ~ 16 6 18.

Vi se att denna frukost stämmer förträffligt öfverens
med vår fordran på 150 gr. kolföreningar, deraf högst
15 gr. fett och 15 gr. ägghvita. Endast fetthalten är
knapp. Men detta är som vi veta en fördel för den sjuke.
Den, som ovillkorligen vill uppnå fetthalten 15 gr., hvari
alltså fattas 9 gr. fett, kan göra detta medelst tillsats af
10 gr. skirt smör. Smör på brödet lägga vi på grund
af våra i kap XVII gjorda erfarenheter alldeles bort under
sjukdom.

Men då det nu gäller den sjuka kroppen, kunna vi
ännu bättre än medelst smör förskaffa oss behörigt fett i
födan. För detta ändamål hafva vi nötter och mandlar
och skola innan vi öfvergå till att skärskåda middagsmålet
närmare betrakta dessa ytterst värdefulla produkter ur
växtverlden.

*) 100 gr. torkad frukt, helst päron, kokade till kompott
utan socker; 400 gr. färsk frukt (äpplen, päron, plommon,
körsbär) eller kompott deraf; 700 gr. andra färska bär eller
kompott deraf. Halfportioner af bär kunna lämpligen nyttjas.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0283.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free