- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
260

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig - Vårt kött

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

260

VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

Ur tabell I uttaga vi för vårt ändamål följande
märkliga siffror, utvisande huru många gram kolhydrater (k),
fett (f) och ägghvita (ä), som finnas i nedan förtecknade
näringsmedel:

k. f. ä.

Oxkött, fett................................................ — 34 14.

Kalfkött, fett ............................................. — 16 16.

Fläsk, magert ............................................. — 20 15.

d:o fett ................................................ — 54 9.

Sötmjölksost ............................................. 3 27 23.

Sötmandel utan skal .................................... 9 54 24.

Val- och hasselnötter med skal ..................... 5 35 8.

Vi se alltså att vi i 100 gr. mandel besitta vida
mer såväl fett som ägghvita än i 100 gr. fetaste oxkött
och i val- och hasselnötter fullt lika mycket fett
samt hälften så mycket ägghviteämnen. Öfverallt
der vi derföre tro oss lida brist på fett och ägghviteämnen
i kosten underhjelpa vi med mandel eller nötter. De äro
den naturenligt lefvande menniskans kött. Och
de äro ett vida sundare kött än det bloddrypande
djurliket. Vi återkomma till den roll skalfrukterna böra spela
i vår näring längre ned. Åtnöja oss nu med att
konstatera att för den, som ej vill pruta på fettet i frukostmaten,
äro 5 valnötter nog att täcka bristen, enär 12 valnötter
med skal väga cirka 100 gr. De smaka utomordentligt
läckert, vare sig de tuggas tillsammans med brödei eller
med polentan.

Man må ingalunda skatta åt den tron att nötter äro
svårsmälta. De äro svårsmältbara, liksom allt annat fett, om
de äfven måttligt njutna ej tillräckligt fint fördelas
före nedsväljandet, men tuggas de väl, smältas de med
lätthet och utan olägenhet för matsmältningsorganen,
naturligen derjemte under förutsättning att de äro friska och
ej härskna. Detta derföre att det i dem innehållna fettet
förekommer i den form, i hvilken det måste bringas innan
det kan upptagas i blodet — emulsionens.

Det torde vara skäl att i detta sammanhang påpeka
fettets förhållande i matsmältningskanalen.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0284.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free