- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
270

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

270 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

Ett fullt naturenligt lefnadssätt

kunna vi ej föra, såvida vi ej helt och hållet afsäga oss
alla kryddor och retmedel, samt alla från djurriket
härrörande produkter. Alltså måste: kött, fisk, ägg, mjölk,
ost, smör; af de vanligaste kryddorna: socker, salt, ättika,
samt af de vanligaste retmedlen: kaffe, thé, chokolad
(cacao) tobak och spirituösa bortfalla. Att nu på en gång
vända detta njutningarnes Arkadien ryggen faller sig väl
för de flesta alltför svårt. Vi dela derföre uppgiften i
trenne olika perioder.

Under första perioden,

som vi äfven kunna benämna öfvergångsperioden,
utesluta vi helt och hållet ur den dagliga kosten kött, fisk,
ättika, kaffe, thé och kryddor, samt minska högst väsentligt
på socker, salt och fett. Frukost- och aftonmåltiderna
anordna vi i öfverensstämmelse med hvad vi ofvan lärt
(medgifva likvisst ännu chokolad), men middagsmålet
sammansätta vi mera liberalt med måttligt användande af ägg,
mjölk, och smör, samt med rikare omvexling i näringen.
Puddingar kunna vi här låta spela en framstående roll.
De kunna tillredas efter snart sagdt hvilken bättre kokbok
som helst, blott vi iakttaga att alldeles utelemna alla
kryddor samt inknappa på sockret, smöret och äggen, så
mycket vår ännu bortskämda gom det tillåter. En
alldeles förträfflig hjelpreda, under sagde förutsättning, är
Hagdahl’s klassiska mästerverk: »kokkonsten», ett arbete
hvartill knappast något land torde kunna uppvisa något
jemngodt. — Men från denna första period måste vi ock,
ju förr dess hellre taga afsked, ty de i allmänhet ägg-,
fett- och sockerrika puddingarne, äro ingalunda mat för
sjukbordet, allrahelst om vid deras tillredning »smaken»
och icke nyttan i främsta rummet är den bestämmande
faktorn. Vi kunna t. o. m. säga, att i sådant fall en
dylik vegetariansk kost är afgjordt sämre än en riktigt
förnuftsenligt sammansatt blandad kost (föga kött och
öfvervägande vegetabilier).

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0294.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free