- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
274

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

274 VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER SJUKDOM.

naturenligt lefnadssätt skulle Ni se allt detta ändra sig
oeh huru Eder måge åter börjar varna Er för de
födoämnen, som ej för honom äro naturliga, i stället för att
som nu är fallet, varna Er just för de naturliga
födoämnena.»

»Ja, Ni kan hafva rätt i hvad Ni säger.»

»Säg hellre: Ni har rätt deruti — då träffar Ni
pricken.»

Och så slöt det samtalet och jag har för egen del
intet annat att tillägga, än att min hustru gjorde sin sak
bra, men att hon glömde påpeka en vigtig omständighet,
nämligen att en oeftergiflig fordran på smakligheten är,
att alla de rätter, som i köket beredas framställas med
samma omsorg och hängifvenhet för uppgiften, som vi
förut, sid. 90, lärt känna vara nödvändiga för ett lyckadt
brödbak. En portion ris, rätt och slätt, men med
sakkunskap och omsorg, kokad i kort vatten, så att grynen
ligga hela och klara på serveringsfatet, är en läcker
anrättning, men samma portion, utan uppmärksamhet och
eftertanke, i rikligt vatten, kokad till en slemmig gröt är
alis icke tilltalande för smaksinnet, om än näringsvärdet
är detsamma. Det fina, rena, enkla och kryddfria
vegetariska köket ställer derför vida större fordringar på
husmoderns hängifna uppmärksamhet än det moderna köket,
i hvilket bristen på godhet hos råvaran och
uppmärksamhet vid tillredningen så lätt kunna döljas under den
skarpa kryddsmaken. Men i gengäld derför upptager det
vegetariska köket endast en försvinnande bråkdel af
husmodrens tid, minskar behofvet af tjenstepersonal,
hvarjemte det eleganta, renliga handhafvande! gör det ringa
arbetet till en njutning och ett nöje, der husmodern eljest
i regeln betraktar köksgörornålen som ett nödvändigt ondt.
Men äfven ett annat företräde, som det förnuftsenliga
köket eger framför det moderna, är den stora lätthet
hvarmed dess enkla läror inhemtas äfven af den, som
förut är alldeles vildtfrämmande för kökets mysterier. Ju
större obekantskapen med det moderna kökets teori och
teknik varit, desto bättre. — Det är de unga, som skola

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0298.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free