- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
283

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXI. Paradisets lustgård - Praktiska råd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

PARADISETS LUSTGÅRD.

307

är för väl känd att behöfva mer än påpekas. Man vakte
sig dock för att tillsätta allt för mycket socker. Äpplen
äro att föredraga stekta. Kan man erhålla riktigt söt frukt,
är ali sockertillsats öfverflödig, eljest kan man äfven hjelpa
sig med att i kompotten koka något dadlar, fikon, russin,
päron e. d. mycket sockerrika frukter. I stället för
kom-potter kunna äfven de förträffligaste anrättningar beredas
i form af b är gröt, hvilket sätt särskildt kan
rekommenderas der ekonomiska skäl gör sparsamhet med de dyrare
bären önsklig. För ändamålet sönderkokas de bär man
vill använda och hvartill företrädesvis lämpa sig något
syrliga, såsom smultron, hallon, krusbär, vinbär och sura
körsbär väl i vatten och derefter tillsättes under ständig omröring
Grahammjöl, till dess alltsammans erhållit sammanhang af
icke allt för tjock gröt, hvilken förtäres tillsamman med hårdt
bröd (behöfver icke vara Grahambröd). En kraftig, sund
och välsmakande spis, som i synnerhet för personer hvilka
lida af trög stolgång är synnerligen välgörande, särskildt
för dem, som att börja med hafva svårighet att fördraga
Grahambröd. Af fallfrukt tillredes hösttiden på samma
sätt de förträffligaste och prisbilligaste fruktgrötar man
kan önska sig af äpplen eller päron, torra eller friska;
smaken vill dock gerna, om endast äpplen eller päron
nyttjas, blifva något fadd, hvarföre man med största fördel
tillsätter någon sur, osockrad bärsaft, så att en lagom syrlig
smak vinnes. Såsom sådana lämpliga sura tillsatser af
billigaste och bästa slag, förtjena i främsta rummet lingon,
inkokta utan socker, att nämnas. De hålla sig förträffligt
och ega mycken användbarhet. Äfven osockrad blåbärssaft
är prisbillig och god. Ännu bättre och billigare, ehuru
mindre känd, är saft af slånbär. Frusna slånbär afplockas
och läggas på en väl rengjord och med krän försedd ankare
saint öfvergjutas med lika mycket vatten som bär.
Ankarens öppningar hartzas derefter väl och densamma
upplägges i en källare samt får stå orörd en månad. Efter
denna tid kan saften börja tappas i mån af behof. På
vårsidan bör återstående saft tappas på buteljer, som korkas
och hartzas väl på vanligt sätt, då saften håller sig öfver

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0307.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free