- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
300

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXIII. Öfverdrifven fetma och magerhet

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

800

VÅRT DAGLIGA BRÖI) UNDER SJUKDOM.

Och härmed äro vi inne på två andra kurmetoder, som
tilldragit sig en större uppmärksamhet, nemligen de af Ebstein och

0 er t el föreslagna, hvilka begge öfverensstämma deri, att de
medgifva vida mera qväfvefria beståndsdelar i födan, än Banting-kuren.

Ebstein utgår från det teoretiskt oriktiga antagandet (!) att

1 en fet kropp det med födan upptagna fettet icke kan aflagras,
utan fullständigt förbrinner. Han tillåter derför fett, ehuru icke i
obegränsad mängd, men minskar i stället födans halt af kolhydrat.
En inblick i hans kostordning lemnar följande utdrag ur hans
skrift om behandlingen af fetma.

»Jag medgifver tre måltider om dagen: frukost, med kaffe
eller té — utan mjölk och utan socker —, middag och qvällsvard.
Middagen är den vigtigaste. Man bör icke minska dess värde
genom en andra frukost. Äfven qvällsvarden har en relativt
underordnad betydelse.»–-»Personer, som äro vana att förtära

spritdrycker, låter jag, om de så önska, få vid middagen 2—3 glas
lätt vin, hvitt eller rödt. Endast med försigtighet får öl förtäras.
Mina principer äro i detta hänseende följande: öl bör helt och
hållet undvikas tills en normal kroppsvolym uppnåtts. Sedan kan
ett måttligt förtärande af öl försöksvis medgifvas. (!)»

De närmare föreskrifterna angående matordningen äro:

»1. Frukost (om vintern kl. 8, om sommaren kl. 6 eller
V2 7). En stor kopp té — omkring 250 kem — utan mjölk och
utan socker; 50 gm hvete- eller rostadt rågbröd med rikligt smör.»

»2. Middag (kl. 2—V2 3 e. m.). Soppa (ofta med
benmärg), 120—180 gm kött, stekt eller kokt, med fet sås,
företrädesvis feta köttsorter, grönsaker i måttlig mängd, företrädesvis
legumi-noser, men äfven kål. Morötter uteslutas på grund af sin
sockerhalt nästan helt och hållet; potatis fullständigt. Till desert färsk
frukt, om sådan står att få. Kompott: sallad eller någon gång
kokt frukt utan socker.»

»Dryck: 2—3 glas hvitt vin.»

»Kort efter middagen: en stor kopp té (utan mjölk och utan
socker).»

3. Qvällsvard (kl. 8—8 e. m.). Vintertid nästan
regelbundet, sommartid någon gång en stor kopp té utan mjölk och
utan socker. Ett ägg eller något litet fet stek eller beggedera, eller
skinka med fett, cervelatkorf, rökt eller färsk fisk, omkring 30
gm hvetebröd med mycket smör. någon gång lite ost eller färsk
frukt.» —

Ebstein uppskattar sjelf födans dagliga fetthalt till 60 à
100 gm och dess kötthalt till drygt 3/s köttmängden i
Bantings kostordning. Hans kostordning utgöres således af följande
mängder af de olika organiska näringsämnena:

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0324.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free