- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
349

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 2) Frukt- och bröddieten - 3) Sträng allmän vegetabildiet

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

ËËKAPITULATlOK.

34Ö

2) Frukt- och bröddieten.

Härtill hör: a) bröd och frukt af alla slag, rå, stekt
eller kokt, den senare i form af kompotter, kokade
antingen utan hvarje sockertillsats eller ock med ringa sådan;

b) bärgröt, kokad af alla slags bär och frukt med
groft mjöl, gryn, ris, majs eller sågo. Sur frukt kan med
största fördel användas härtill om mjöl nyttjas till
beredningen, ty fruktens syra förtager mjölets något fadda
(kli-sterartade) sötma. Användes söt frukt måsta någon syrlig
frukt förtäras till gröten*). Exempel härpå finnas anförda
sid. 283. Till bärgrötarne förtäres finbröd om de äro
kokta med sammanmalet mjöl, men grahambröd om de äro
kokta med gryn;

c) frukt bröd beredt så som nyss ofvan under:
»bröd» blifvit angifvet. Förtäres enbart eller till
vatten-vällingar, hvarom vidare nedan.

3) Sträng allmän vegetabildiet.

Härtill hör:

välling af grahammjöl .........

» » sammanm. rågmjöl

» > korngryn eller mjöl

» » hafregryn » »

t> » risgryn » »

» > majsgryn » »

» > mannagryn............

gröt af grahammjöl .........

» » sammanm. rågmjöl .

» > hafregryn .............

» » korngryn .............

> » risgryn ...............

» rismjöl ...............

» » mannagryn .........

» * majsgryn (Polenta)

förtäres med grahambröd,
fruktbröd eller rostadt hvetebröd samt
helstekta frukter.

I samtliga dessa vällingar kunna
russin, katrinplommon, fikon eller
annan frukt om man så vill kokas,
samt en obetydlighet smör
inblandas.

förtäres med grahambröd och
någon slags frukt- eller
bärkom-pott, i vatten uppmjukade fikon,
kokta katrinplommon m. m. efter
tycke och smak. Öfverblifven gröt
stekes i smör och förtäres på
samma sätt som den kokta.

*) För mycken syra i födan är ännu mer olämplig än för
mycken faddhet, den personliga förnimmelsen bör vara afgörande
för en tjenlig vexling mellan syrligare och sötare frukter.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0373.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free