- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
352

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 3) Sträng allmän vegetabildiet

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

852 VÅRT DAGLIGA BRÖI) UNDER SJUKDOM.

nedföras i kärlet. Tänka vi oss nu att vi på kärlets
botten gjuta något vatten och derefter sätta på vårt lock
samt hela apparaten på spiseln så förstå vi att vattnet
bildar en tätning mellan lockets underkant och kärl väggen,
så att ingen bildad ånga kan utslippa mellan kärlet och
locket fastän de ej passa tätt intill hvarandra. Den ånga
som utvecklas stannar alltså qvar i locket och kan ej
derifrån undslippa. Ligger nu i kärlet något födoämne
som skall kokas, så försiggår kokningen genom den
bildade ångans inverkan. Men vi förstå äfven att om vi
sålunda låta ånga samlas i locket utan att kunna derifrån
undvika, måste ångans spännkraft lyfta locket i höjden till
dess att lockets underkant kommer i jemnhöjd med
vattenytan i kärlet då naturligen ångan kan söka sig utväg
mellan kärlet och locket. Så skola vi dock ej ordna vår
apparat. I stället göra vi ofvantill i locket ett litet hål
af en millimeters storlek och genom denna lilla öppning
låta vi ångan afvika i samma mån den bildas. Vi förstå
att vi genom denna anordning vinna en slags
säkerhetsventil för vår apparat, ty skulle hettan blifva för stark, så
att ångutvecklingen allt för mycket forceras, är det klart
att den bildade ångan ej hinner afvika genom den lilla
öppningen, utan måste lyfta locket i höjden, dymedelst
varskoende den som passar kokningen att minska hettan. Vi
förstå äfven att vid lagom hetta och ångutveckling den
myckenhet ånga som genom den lilla öppningen afviker
är så obetydlig, att någon torrkokning ej kan ega rum.

Vi hafva på detta enkla sätt förskaffat oss en apparat,
som motsvarar de längst gående fordringar på ett
fulländadt, praktiskt kokkärl. Af största vigt och betydelse blifver
den naturligen alltid för kokning af rotsaker, såsom potatis,
morötter, rödbetor m. m., hvilka eljest pläga misshandlas
genom urkokning i vatten. Försök en gång att i en dylik
kokapparat inlägga hvarftals med potatis, morötter och
kålrötter med något persilja och smör, och jag tror ej att
den som smakar på den läckra anrättningen skall kunna
annat än undra på, att man förut tanklöst kunnat förspilla
så mycken välsmak och must i kloakledningen.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0376.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free