Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 3) Sträng allmän vegetabildiet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
354 VÅRT DAGLIGA BRÖI) UNDER SJUKDOM.
man, om flere rätter skola förtäras samtidigt, äfven
använder till att hålla maten varm. För sistnämda
ändamål kan man naturligen äfven åt sig anordna en låda
med dubbla väggar och mellanrummet fyldt med aska eller
annat dåligt värmeledande material, i hvilken låda kärlen
insättas i den mån de blifva färdiga på fotogénköket. För
mindre behof kan sålunda med förstånd och omtanke en
högst väsentlig besparing i den tungt vägande utgiften för
»bränsle i köket» vinnas.
Matordning.
Till frukost kl. 8 förtäres i regeln vällingar, väl
afsvalnade, med bröd och tjock fruktkompott eller bättre
helstekta äpplen, eller ock polenta med bröd och lösare
fruktkompott. Den bästa välling som kan nyttjas är utan
ali jemförelse tjock sådan af l:a Grahammjöl i vatten med
något smör, förtärd med något slags fruktbröd eller ock
med vanligt bröd och stekta äpplen, hvartill bäst lämpa sig
renetter (äfven helstekta, s. k. syltpäron äro en förträfflig och
billig frukt för bordet, bäst varma). Mjölet bör alltid vara
prima; åtskilnaden mellan sådant och sekunda vara är högst
betydlig. Det bästa hvetet är det ungerska; dernäst ryskt.
Till lunch kl. 1 förtäres frukt och bröd, eller ock
någon gröt, bäst ris- eller korngryn, med katrinplommon,
vattenlagda fikon eller fruktkompotter.
Middagen kl. 6 inledes i regeln rned frukt eller
fruktkompott och bröd, eller mecl någon bär- eller
fruktgröt förtärd tillsammans med bröd. Denna fruktgröt kokas
på förmiddagen och förtäres kall. Till andra rätt väljes i
regel från middagen öfverblifven gröt, uppstekt i något
smör, antingen i skifvor eller formad till kroketter (ris).
Till omvexling begagnas grönsaker i sammanställning med
potatis*) i en eller annan form; undantagsvis kan äfven
grönsakspudding eller pannkaka (jmfr. nedan:
pudding-och pannkaktyper) samt någon lätt efterrätt medgifvas.
Stående tillbehör: bladsallat; vintertid på kålblad.
*) Potatis bör dock endast sparsamt nyttjas enär den är
synnerligen fattig på närsalter (natronsalter).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
