- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
357

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 4) Allmän vegetabilkost

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

REKAPITULATION.

357

och persilja samt obetydligt vatten. Rester användas med
fördel till puddingar eller pannkakor.

Rödkål

kokas i vatten med äpplen och något citronsaft. Härtill:
ärtpuré (af ärtmjöl) med skirt smör och brynt lök.

Hvitkål med kummin.

Kålen kokas på vanligt sätt med något kummin.
Spadet afredes med smör och hvetemjöl. Härtill: stekt potatis.

Hvitkål med äpple. (Surkålsimitation).

Hvitkål och något syrliga äpplen kokas tillsammans.
Härtill: morötter, potatis eller potatispuré. Öfvergifven
kål lemnar en smaklig pudding om den lägges i form
och öfvergjutes med äggvispning.

Brynta kålrötter.

Färska kålrötter skäras i fingertjocka skifvor^ läggas
i gryta med smör och stekas med tätt slutande lock.
Härtill: stekt potatis. En förträfflig rätt.

Stufvade rödbetor.

Färska rödbetor kokas. Smör och mjöl samman
fräsas, spädas med spadet och något grädde samt citronsaft.
De kokade betorna iläggas i såsen att blifva genomvarma.
Härtill: kokt eller stekt potatis. Delikat!

Kålr a b i.

Denna utomordentligt välsmakande och i utlandet
mycket använda kålsort, förtjenar äfven hos oss att komma
i vidsträcktaste bruk, ej minst derföre att den hel och
hållen växer ofvan jord. Ej blott rotknölen utan äfven
blasten kan förtäras. Den senare hackas och beredes som
spenat samt serveras jemte den kokta kålen med sås af
spadet afredt med mjöl.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0381.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free