- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
361

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XXV. Rekapitulation - 4) Allmän vegetabilkost

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

REKAPITULATION.

861

ningar med mera utpräglad smak. Tillsammans med linser
hafva vi ofvan sid. 356 angifvit dess användning. En
förträfflig pudding beredes sålunda:

korngryn kokas i vatten, få kallna; biandasmed mjölk,
russin och något ägg; kryddas med mirrham, slås i form
och gräddas.

På alldeles samma sätt som ofvan under »Pannkakstyp II»
finnes beskrifvet kunna äfven puddingar af korngryn och
rotsaker framställas. De blifva dock något matta i smak. Uppstekta
rester af dylika puddingar stå deremot i välsmak knappast tillbaka
för något.

Grahamkaka.

Torkadt Grahambröd stötes fint. En smet göres af

brödet, mjölk, äggulor, socker, något citronskal; lägges i

med smör bestruken form och gräddas i ugn. Derefter

klyfves kakan och sylt lägges emellan bottnarne. I mortel
rifna valnötter kunna äfven inblandas i smeten.

Dietetisk efterrätt.

Rostadt fint hvetebröd, beströdt med något socker.
Dertill kompott af färsk eller torkad frukt. Särdeles
mustig, kompott erhålles om torkade äpplen och
katrinplommon kokas tillsammans till mos.

I st. f. fint hvetebröd kan äfven fruktbröd bakadt af
Gra-hammjöl med inblandade finskurna fikon, russin och skållade
mandlar sättas. Till detta slags bröd bör något jäst användas, emedan
degen sålunda kan hållas lösare.

Ofvanstående korta anvisningar kunna naturligen i
oändlighet mångfaldigas och en omvexling beredes för den
det åtrår, så rik att det »blandade köket» deri kommer
till korta. Men, jag upprepar det, för den veg. lefvande
blifver »omvexlingen» den fullständigaste bisak i samma
mån han fortskrider i sjelfuppfostran. Omvexlingens
nödvändighet qvarstår oförminskad för det »blandade köket».

Alltid måste dock strängt och oryggligt fasthållas
brödets och fruktens framstående plats. Den, som ej förstår
denna, han förstår ej hvad vegetabilnäring är. Ju mera

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0385.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free