Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Tabell I. Råvaror
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
B. Ofullständiga näringsmedel.
100 gram
innehålla kostnad
k. f. ä. v. kilo 100 gr. ä.
Ägghviteämnen. a). Enklare kök.
Mjölk, oskummad ............ 4 4 3 89 13 30
Strömming, färsk ............ __ 4 13 83 SO 20
Kabel jo ........................ _ 1 25 74 50 20
Sill, salt ........................ — 14 14 72 88 17
Skummjölksost ............... 4 7 33 56 60 16
Mjölk, skummad ............ 4 1 3 92 6 16
Hjertslag (hjerta m. lunga) — 6 16 78 28 13
Råmjölk ........................ — o iJ 15 82 15 8
Stockfisk, torr.................. — 1 66 33 40 6
Sill, färsk ..................... 6 13 81 5 0
Medeltal för enklare kök — — _ 30 15
b). Finare kök.
Lax, färsk ..................... — 7 13 80 165 116
Åi .............................. — 23 9 68 125 90
Lax, salt........................ — 10 20 70 175 77
Höns ........................... — 6 15 79 125 75
Gädda........................... — — 10 90 70 70
Ägg............... ............ _ 10 14 76 110 64
Fläsk, magert.................. — 20 15 65 130 60
Oxkött, biff..................... — 12 19 69 130 56
Aborre........................... — — 12 88 60 50
Oxkött, magert ............... — 3 20 77 100 47
Kalfkött, fett.................. — 16 16 68 100 42
Sötmjölksost .................. 3 27 23 47 150 42
Skinka, rökt .................. _ 30 20 50 140 40
Oxkött, fett..................... — 34 14 52 120 37
Fårkött, magert............... — 5 18 77 75 36
Torsk ........................... — — 10 90 130 30
Fårkött, fett .................. — 30 12 58 90 25
Strömming, färsk ............ — 4 13 83 30 17
Mjölk, oskummad ............ 4 4 3 89 13 17
Fläsk, fett ..................... — 54 9 37 120 13
Medeltal för finare kök — — — — 108 50
Fett. a). Enklare kök. k. f. ä. v. kilo 100 gr. f.
Ister.............................. — 100 — — 100 10
Buljongsfett..................... — 80 — 20 80 10
Amerikanskt fläsk ............ — 70 8 22 84 10
Medeltal för enklare kök — — — — 88 10
b). Finare kök.
Valnötter med skal ......... Bordsmör........................ 4 1 32 85 8 1 56 13 120 220 25 25
Grädde........................... 4 30 2 64 75 22
Sötmandel utan skal......... Matsmör ........................ Hasselnötter .................. 9 1 5 54 85 35 24 1 8 13 13 52 235 175 100 22 20 17
Medeltal för finare kök — — — — 175 20
k. = kolhydrater; f. = fett; ä. = ägghvita; v. — vatten–och odugligt; kf. = summa kolföreningar (kolhydrater
och fett) hvarvid 1 del fett beräknats motsvara 2 delar kolhydrater.
Samtliga näringsmedel äro ordnade efter aftagande dyrhet.
Text till tabellen: sid. 21 och följande. Jmfr äfven sid. 5—19, 27—85, 156—161, 238—240.
* 500 gr. kolföreningar (kf.) med 50 gr. ägghvita = tillräcklig daglig kost för en icke strängt kroppsarbetande man.
100 gram
innehålla kostnad
k. f. ä. v. kilo 100 gr. k.
Kolhydrater. Russin, desert........................ 50 48 48 175 33
Katrinplommon ..................... 50 68 — 2 150 28
Fikon, La ........................... 1 — 31 48 150 22
Frukt, torkad........................ 50 — 2 120 22
Russin, mat ........................ 50 2 48 100 18
Fikon, 2:a ........................... 68 1 — 31 95 14 8
100 — — 75
Sagogryn .............................. 84 __ 1 15 70 8
Potatisgryn........................... 84 1 15 60 7
Potatismjöl........................... 84 1 15 30 3
Smakämnen. k. f. ä. v. kilo
Drufvor .............................. 26 _ i 73 150 Rika på närsalter, organiska syror m. m.
1 _ 98 93 88 150
Apelsin .............................. 6 — •/, 7, % 1 70
12 — 50
Äpplen (bordsfrukt) ............... 13 12 — 87 50
Plommon.............................. _ 87 50
- Smnltroir,krasbär m. fl. ......... 7 _ _ 93 40
Körsbär .............................. 12 _ v2 87 30
Selleri ................................. 12 _ 1 97 30
2 — 1 97 30
Sockerrötter........................... 15 v, 1 84 25
6 v. 4 93 25
2 7* 2 95 25
Ärtskidor............................. 11 Vj 6 83 15
Äpplen (matfrukt).................. 13 V, 2 87 12
Kålrabi .............................. 8 7, 90 10
Blomkål .............................. 6 7, 2 3 91 10
3 7s 93 10
Skärbönor ........................... 8 3 1 1 1 2 1 89 10
Rödbetor.............................. 9 _ 90 7
7 _ 92 6
Morötter .............................. s Vi v4 91 5
Hvitkål .............................. 6 91 5
Kålrötter.............................. 9 90 4
Diverse. k. f. ä. v. kilo
’/2 but. Punsch ..................... 121 — 145 50
7„ » Porter ..................... 23 — 308 20 8
7, » Öl ........................... 20 — 2 311
1 kopp kaffe m. socker o. grädde 12 3 — 125 6
1 » chokolad m. » » 12 5 1 125 5
1 » the » » » 12 3 — 125 3
100 gr. ägg-gula .................. — 31 17 — 21 10
100 » ägghvita .................. —. 3 11 _
1 st. ägg (väg. 50 gr.) ... — 5 6 44 6
1 ägg-gula ( » 15 » ) ... — 91/ ^ / 2 8 3
1 ägghvita ( » 30 » ) ... — 1 3 V, 26 3
1 franskt bröd ( » 50 » ) ... 27 1 4 17 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
