Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ETT MÖNSTERKÖK.
INTERIÖR FRÄN GRAND HOTEL af SCÆVOLA.
T^\et finns många andra — sannolikt
^ också bättre — gradmätare på ett
folks kultur och civilisation än dess kök
och matsal. Men att på den grund
förneka, att den kulinariska konsten också
är en insats af en viss betydelse i ett
högt civiliseradt och förfinadt lif vore
en dårskap. Det må vara, att satsen
»människan är hvad hon äter» låter
som en något djärf paradox, men den
snuddar likväl tätt intill sanningen.
Boskapen betar, rofdjuret slukar,
endast människan äter. Jag känner
till och med folk, som anse ordet äta
vara ett simpelt, nästan hädiskt ord,
när det gäller en middag, anrättad
efter alla konstens regler. De begå den,
ty de betrakta afätandet af en sådan
nästan med samma vördnad, som vore
det fråga om en sakramental handling,
och de behöfva alldeles icke därför
varda räknade såsom krassa
materialister lefvande matsmältningsmaskiner,
otillgängliga för all ideell njutning.
Det vore en enkel sak att göra upp
en lång lista på store män från
politikens, litteraturens, vetenskapens och
konsternas värld, som skattat ett godt
bord såsom en af de förnämligare
bland lifvets vederkvickelser. Från
Lucullus’ dagar intill våra skulle deras
tal blifva stort.
Det är häller icke i går, som
medvetandet om att ätandet af lagade och
tillredda födoämnen är ett .människans
särskilda privilegium, hvilket skiljer
henne från djuret lika distinkt och
säkert som ett talspråk sammansatt af
artikulerade ljud och efter vissa lagar
sammanfogade och böjda ord.
Vina bibant homines, animalia cetera
fontes,
säger en romersk skald. Det är uttydt:
Människan dricker sitt vin och
fänaden dricker ur källor.
Och distinktionen är lika klar och
säker, vare sig det gäller mat eller
dryck.
* * *
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
