Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:o 7, juli 1906 - Chicagos inferno. Efter Upton Sinclairs »The Jungle»
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Författaren anför ordalydelsen i
unionens reglemente för inspektion af
lefvande kreatur och köttet och fläsket
efter dem. Paragraf 25 säger
uttryckligen: »En mikroskopisk undersökning
skall göras på allt fläsk som exporteras
till land, hvilka-fordra en sådan
undersökning. Ingen mikroskopisk
undersökning skall göras på svin, som
slaktas Iför att konsumeras inom Förenta
Staterna, utan endast på de djur, som
afses till export.» Så har trusten
lyckats få det stadgat, att
trikinundersök-ning direkt förbjudes för den fläskföda,
som det amerikanska folket själft förtär!
Emellertid är den citerade paragrafen
ju en tröst för europeiska konsumenter
af Chicago-varor; man kan åtminstone
hoppas, att en del af hvad som skickas
dit är oförfalskad och oskadlig.
* •
•
Jurgis’ arbete bestod till en början i
att med en väldig kvast sopa rent i
slakteriet efter den man, som drog ut
inelfvorna ur nötkreaturen; dessa skulle
sopas ned i en brunn. Ned i samma
brunn sopades också resterna af det
sjuka kött, som hade legat i kemiska
lösningar för att kunna blifva »prima
corned beef», jämte smutsen på golfvet
efter stöflar som nyss varit ute på
dyiga gator m. m. Sedan fick Jurgis
*n eller två gånger i veckan tömma
denna brunn, hvars samlade och
ruttnade innehåll därpå fördes till
korf-fabriken, där allt användes.
Alla slaktare veta, att köttet af kor
som nyss kalfvat eller just skola kalfva
icke är lämpligt till föda. Sådana kor
komma hvarje dag, men man hade
icke tid att vänta med dem, utan man
passade på att låta arbetsför man nen,
bossen, inleda ett intressant samtal med
regeringens inspektör; under tiden
fördes kon förbi denne, och i en
handvändning voro både kon och den
ofödda kalfven förvandlade till »prima
konserveradt kött».
Hvarje arbetare från ett annat
departement, som Jurgis träffade, kunde lära
honom några knep, som oupphörligt
praktiserades.
Där fanns t. ex. en litthauer, som
var slaktare i den afdelning, där endast
djur som skulle användas till
köttkonserver dödades. Man skulle kunnat
tro, att Durham & C:o. hade agenter
öfver hela landet, som sökte reda då
alla gamla vanskapliga och sjuka
kreatur som funnos. Där voro djur, som
uppfödts med drank från bryggerierna
och som voro fulla med bölder. Det
var ett vamjeligt arbete att döda dem,
ty när man stack knifven i en af dessa
bölder, gick det hål på den och det
stinkande varet sprutade upp i ansiktet
på en. Och när ärmarna voro
öfver-smorda med blod och händerna dröpo
af blod, hur kunde man då torka sig
i ansiktet? Det var af sådant kött man
erhöll det »konserverade oxkött,,, som
dräpt lika många af unionens soldater
som alla spanjorernas kulor
tillsammans. Detta för arméns räkning
konserverade kött hade dessutom i åratal
legat i källare.
En annan arbetare talade om för
jurgis, hur det gick till att bereda
»Durhams svampsoppa» utan en enda
svamp i den, hur man tillverkade
»konserverad hönspastej» af nötkreaturs
inelfvor, ister, njurar, oxbjärtan och
affall af kalfkött, hur man af precis
samma material fabricerade »inlagdt
vildt» och »inlagd gås» o. s. v.»
Konserverad skinka» gjordes af affallet utaf
rökt oxkött, inelfvor som färgats med
kemikalier så att de fått rätt färg, affall
utaf fårkött och salt oxkött, potatis med
skalen på samt matstrupen af oxarna.
Denna kemikaliska blandning maldes
och kryddades starkt.
Firman uppköpte hela landet rundt
allt gammalt härsknadt smör och
»oxiderade» det, så att lukten försvann,
hvarpå det omkärnades med skummjölk
och såldes i städerna som »prima färskt
smör».
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
