Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:o 11, november 1906 - Världens största kök - På väg till världens största kök - Vid kökets dörr. Ett skafferi på 400,000 hektar - I köket. En soppgryta på 500,000 liter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
geraren på flodens båda stränder ett
af världens mest leende landskap: gröna,
med stora skogar bekransade dalar och
ofantliga betesmarker för de väldiga
boskapshjordarna. Sedan han rest
omkring fem timmar, träffas hans
näsborrar plötsligt af en oväntad
förnimmelse; vinden, som blåser från land,
medför liksom en stark arom, luften,
som han inandas, är liksom mättad med
en stark, aptitretande lukt af buljong.
Och verkligen visar sig till höger
på den uruguayska stranden en stad,
som utmärker sig genom sina höga
skorstenar: Fray-Bentos! Det är här
Lie-bigs fabriker finnas, här världens största
kök funktionerar, här den största
soppgrytan kokar, en sådan som långt
öf-verträffar Gargantuas grytor, ty den
konsumerar dagligen köttet af 1,500
till 2,000 oxar.
Vid kökets dörr. Ett skafferi på
400,000 hektar.
Hur ofantliga dessa fabriker än äro,
utgöra de dock endast en liten punkt
på de ofantliga prärier, som Liebigska
bolaget äger eller arrenderar. Dessa
prärier betäcka 400,000 hektar, det
vill säga, en yta, som är fem gånger
så stor som hela Paris.
Vi skola börja vårt besök på de
kringliggande betesmarkerna under
ledning af den älskvärde förare, som
direktionen består sina gäster. Hvarje
dag från december till juni månad
ned-slaktas 1,000, 1,500, ja, ända till 2,000
kreatur, i ett för allt ett
genomsnittsantal af 200,000 oxar om året. Den
hjord, som sålunda uppslukats hos
Liebig sedan Fray-Bentos grundades
år 1864, belöper sig till närmare
6,000,000 kreatur! Låtom oss ställa
upp dessa oxar i rad, så blir den sista
ant/pod till den första, med andra ord,
raden sträcker sig halfvägs kring
jorden, och när man tänker på att
siaktningen tilltar för hvarje dag, att
Com-pagnie Liebig nyligen byggt en ny
fabrik i Villa Colon (republiken Argen-
tina), ser man att resan jorden rundt
snart skall vara fullbordad.
Oxarna, hvilka till största delen
levereras af uppfödare i grannstaterna,
föras till Fray-Bentos med iakttagande af
alla möjliga hänsyn. De rycka fram
i skaror på 1,000 stycken eller mer
under uppsyn af ett dussin ryttare, så
kallade »gauchos», hvilka tillbringa sitt
lif i sadeln och hällre göra en omväg
på tjugu kilometer än gå en timme till
fots. Efter flera dagars hvila föres
boskapen till »corralerna» eller
inhägnaderna, af hvilka den första rymmer
5,000 oxar. De öfriga »corralernas»
ytinnehåll aftar småningom, till den
sista inhägnaden, i hvilken på sin höjd
15 å 20 djur, utvalda å point genom
successiva uteslutningar, njuta sitt lifs
sista timmar...
Vår guide hejdar oss framför denna
»dödscorral». En gaucho, som håller
vakt utanför inhägnaden, står bredvid
oss. Han fäster blicken på det offer
han har valt. Plötsligt sträcker han
ut sin arm med en snabb gest, och
lasson rullar upp sig kring djurets
horn. Därpå fastgöres ändan af
snaran vid ett vindspel, som drifves med
ånga, och som oemotståndigt släpar
den dödsdömde oxen till en gång, som
alltjämt blir trängre, där tilldelas
honom en »desnucador», ett förfärligt
och dödande stilettstyng i nacken, och
kroppen föres hastigt bort på en kärra
för att styckas i slakteriet.
I köket. En soppgryta på 500,000
liter.
Under tiden har i slakteriet en »des
collador» bemäktigat sig det dödade
djuret. Han sticker det i bröstet, tar
vara på blodet, flår af huden, tar ut
benen, skär ut köttet i bitar, af hvilka
endast de »goda» skola nyttjas; han är så
händig att han ensam styckar hela oxen
på en timme!... Man föreställe sig
nu detta uppträde upprepadt 1,500
eller 2,000 gånger af en hel skara
»descolladors», och man skall få en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
